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식품화학, 광문각, p.245-248
ⅱ. 김동연 외 5명, 농산가공학, 영지문화사, p.61-64
ⅲ. 김영수 외 1명(1994), 식품학개론, 수학사, p27
ⅳ. 송재철·박현경(1998), 최신 식품가공 저장학, 효일문화사, p.171-187
ⅴ. 이효지, 한국의 전통 민속주, 한양대학교 출
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식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오.
4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해
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식품의약품안전청은 가공식품의 유통과 안전성을 담당하고 있다. 그 외 사용기술에 대한 문제나 교역에 관한 내용은 과학기술부와 산업자원부에서 담당하고 있다.
농산물품질관리법의 유전자변형농산물 관련 및 조항에서는 특히 “유전자
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및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및
담당부처를 구분하여 설명하시오.
2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을
설명하시오.
3. 정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(
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및 콩과 옥수수로 만든 가공식품으로 한정되어 있어 정작 소비자들은 GMO 식품을 먹으면서도 먹는지조차 모른다는 사실이다. 3%의 기준과 주 원재료 5가지에 해당하지 않을 경우 면제되는 규정 등 업체들이 GMO 표시를 하지 않고 빠져나갈 수 있
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식품의 유형 : 과실류, 채소가공품 (산성통조림)
내용량 : 836g
고형량 : 502g
원산지 : 필리핀
원재료명 및 함량 : 파인애플 : 64.8% 설탕 : 9.4% 구연산 : 0.05%
제품명 : 동원망고
식품의 유형 : 과실류, 채소가공품
내용량 : 425g
고형량 : 230g
원산지 :
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방송통신대학교출판문화원, 2016.
석태문, 「금값 계란, 동물 복지」,『매일신문』, 2017.2.9.
식품의약품안전처농림축산식품부 보도자료, 「살충제 검출 계란 관련 추적조사 및 위해평가 결과 발표」, 2017.8.21.
장영주, 「‘살충제 검출 계란 사
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식품산업과 유통산업의 발달로 각종 가공식품과 정제식품의 생산 및 소비가 급증하고 자연식품의 소비가 현저히 감소되고 있는 현대사회에서 식생활이 개인의 신체적·정신적 건강에 미치는 영향은 막대하다고 할 수 있다. 우리나라는 70년
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식품위생학,정문각,1999
김복환김명 공저, 영양과 건강, 한국방송통신대학교출판부, 2004
이정임,2011.중학생의 식품첨가물에 대한 인식조사 및 영양교육의 필요성. 숙명여자대학교 교육대학원 석사논문,
송효진,2012,청소년의 가공식품 구매행동
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가공식품 구입 및 외식소비 지출구조 변화-통계청 자료
○ 외식산업 식품 안전관리에 대한 사례 연구 (위생 부문)
○ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
○ '안전한 조리를 위한 10대 원칙‘ - 식약청 자료
○ 한국외식산업의 현황 및 대응
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