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요리에서 일본 보차요리, 그리고 그것이 나가사끼에서 더욱 발전되고 변화하면서 본래의 음식보다 발전하고 변화하고 우리가 접하게 되기까지 더욱더 예술적이고 맛있게 변했다. 아니, 변하고 있다. 아직까지 여러 사람들의 손에 의해 음식
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요리 규범 ‘다이호우리산료우’제정
927년 : ‘요우로우리쓰료우’ 에 의해 보정, 아침과 저녁 두끼로 구성
교류활당에 따른 사찰에서의 정진요리, 보차요리 형성
1338년 : 본선요리 형식 형성,
요리기술,조리법의
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요리를 만들어 냄 1. 자연적 환경
2. 일본음식문화의 특징
3. 일본음식의 분류(지역적분류)
1) 관서요리 (關西料理)
2) 관동요리(關東料理)
4. 일본요리의 종류
1) 정진요리(쑈진료리 ; 精進料理)
2) 보차요리(후
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요리, 혼센요리, 회석요리(자가이세끼료리), 회석요리(가이세끼료리), 보차요리, 탁복요리가 존재한다. 한국에는 존재하지 않는 상차림이 있다.
- 같은점 : 한국과 일본은 매 절기마다 고유의 음식을 먹었다.
정월에 먹는 음식이 있다. 한국의
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요리 (關西料理)
② 관동요리(關東料理)
4. 일본음식의 종류
① 정진요리(쑈진료리 ; 精進料理)
② 보차요리(후짜료리 ; 普茶料理)
③ 본선요리(혼젠료리 ; 本膳料理)
④ 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)
⑤ 회석요리(가이세끼료
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