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김치에 본격적으로 이용되게 되었다. 특히 19세기에는 김장김치에 적합한 결구배추의 재배가 보급됨에 따라 현재와 같은 전형적인 김치의 모습을 갖추게 되었다.
Ⅵ. 계절에 따라 담그는 여러가지 종류의 김치들
1) 봄 (3-5월) ... 돌나물김치,
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김치의 숙성을 촉진시키는데, 오이즙의 알코올 가용성분이Lactobacillus plantarum 의 생육을 촉진 시키므로 숙성이 촉진된다.
오이소박이에 사용되는 부추는 김치의 숙성을 지연시킨다. 이듬해 봄에 먹을 저장김치는 소금 농도를 높이고 숙성 촉
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봄이 추우면 흉년이 든다
3) 눈발이 잘면 춥다
4) 아침 비는 그 날 중에 갠다
5) 올 듯하면서도 오지 않는 것은 선물과 아침 소나기
6) 해질 무렵 무풍이면 맑음
Ⅲ. 계절에 따른 김치
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
Ⅳ. 계절에 따른 과일
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김치를 담는 용기를 독·중두리·바탱이·항아리 등을 적절히 제 맛이 난다며 그것이 구워진 시기까지 따져서 항아리를 샀다. 가장 좋은 항아리는 시기적으로 우수 경칩이 지나 추위가 풀린 직후의 흙으로 빚어서 이른 봄에 제일 먼저 구운 독
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봄
1) 두릅나물
2) 숙주나물
3) 시금치나물
4) 호박나물
5) 취나물
2. 여름
1) 오이냉국
2) 콩나물 냉국
3) 콩국수
4) 삼계탕
3. 가을
1) 된장 찌개
2) 돼지고기 김치볶음
4. 겨울
Ⅵ. 계절별 김치
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
참고문헌
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