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Fast-food 나 양식선호
외식산업의 발전과 성장
패밀리 레스토랑, 패스트푸드 체인점의 증가
한국적인 기업의 피자헛
경영 및 맛의 한국화로 피자 역수출과 각종 후원 산업으로 사회의 이익 환원, 고용 창출
오늘날 대표적인 외식산업
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패스트푸드나 서구식 레스토랑에서의 식사를 즐김으로써 나타나게 되었다.
특히 외식업 중에서도 패밀리 레스토랑의 단기간의 성장은 주목할만하다. 다양한 여가활동증가로 인한 라이프스타일의 향상과 웰빙 문화의 파급으로 외식문화
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패밀리 레스토랑의 분류
（T (Targeting)）
가족의 화합을 중요시 하는 소비자층 (가족단위) 및
식생활의 문화적 가치를 추구하는 층(20~30대)
（P (Positioning)）
패스트푸드 + 고급레스토랑
전략 분석 : 7P
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레스토랑, 패스트푸드점, 호텔 레스토랑 등의 외식산업을 포함하는 광범위한 영역으로 점차 그 범위가 확산되고 있어 영리, 비영리목적으로 분류하는 것이 큰의미를 갖지 못한다는 견해가 제시되고 있다.
급식산업은 단지 단체급식산업과
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훼밀리 레스토랑, 패스트푸드점으로 이제 겨우 이유식을 마친 어린아이를 데려와 기름기 있는 음식을 먹게 하는 경우도 있는데 이렇게 하면 아이의 소화관 점막이 약해져 알레르기체질이 되기 쉽다. 아이들에게 식사나 간식을 만들어 줄 때
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패스트푸드, 레스토랑업종 등 다양한 사업에 폭 넓게 진출
┃ Coca Cola vs Pepsi
┃ 콜라전쟁
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▶ 콜라전쟁의 시작
- 1950년, 코카콜라 이사였던 알프레드 스틸 펩시의 CEO로 취임
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 아이스크림 전문점 등 여러 가지를 보면 잘 알 수 있다. 이들이 추구하는 것은 맛보다는 브랜드나 이미지이다. 따라서 국내 외식업계는 양분화되어야 한다고 생각한다.
즉 대규모의 전문경영인이 운영하는 외
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 피자 업계에서 국내 고유 브랜드를 찾아보기 힘들다. BBQ라는 상호로 치킨 배달점 중심으로 틈새시장을 공략한 (주)제너시스가 국내 고유 브랜드로는 보기 드물게 성공한 케이스이다. 한국은 경영관리에 있어서
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Fast-food 나 양식선호
2) 외식산업의 발전과 성장
패밀리 레스토랑, 패스트 푸드 체인점의 증가
국내 피자 시장 분석
▶ 매년 20~30%성장세, 연 매출 1조원의 거대 시장
상위 업체 및 후발주자들의 시장 참여도 활발
▶ 신제품 출시와 배달 시
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 멀티 유닛 외식기업의 종가 전통 한식 외식 브랜드의 성장과 해외진출 증가 조리 식품과의 경쟁 증가 유명 음식점 에서만 맛보던 메뉴를 제조 기업에서 가공해서 유통) 가정식 대용식품 (HMR)과 테이크아웃 점포
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