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한식 3 분식 4 도시락 5 기타
3. 평균 식대 비용은 ?
1 2500원 2 3000원 3 3500원 4 4000원 5 기타
4. 음식 배달시 최우선시 하는 것은?
1 맛 2 가격 3 청결함 4 신속한 배달 5 기타
5. 만약 도시락을 주문 한다면 본인이 가장 선호하는 반찬은 ? 1. 사업 목
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한식,중식,양식,일식 4개의 조리사 면허증을 가진 사모님의 손맛과 인정 많은 사장님의 온화한 미소와 일하시는 분들 모두 밝은 미소로 손님을 식구처럼 생각하며 요즘처럼 주머니가 얇은 시대에 적은 돈으로 계란찜+된장찌개+김치는 필수 메
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주방을 운영하고 있지만, 소규모 호텔에서는 메인 주방(main kitchen) 하나로 전체업장을 관리한다. 주방에는 총주방장을 비롯하여 분야별로 직접 조리를 하는 조리사들과 그들을 보조하는 스튜어드(stewards)들이 근무하고 있다.
(2) 음식서비스
음
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한식메뉴의 개발이 시급하다. 우리 음식의 세계화에 앞장서는 것은 호텔의 임무라는 사실을 잊지 말아야 하겠다. 1.서론
2.본론
1)holiday inn seoul hotel
2)mayfield hotel
3)경주현대
4)부산 메리어트
5)제주 KAL
3.결론
1)내가 생각하는 promotion
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한식이 정체되는 한 원인이 되고 있다. 대량상품화가 어려운 한식의 특성상 원료의 생산과 유통에서 메뉴개발에 이르기 까지 정부와 해당 기관의 체계적인 지원 없이는 이윤 추구를 목적으로 하는 요식업계가 한식을 외면하는 현상은 지속될
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조리사로써 뿌듯하고 더욱더 자부심을 가지게된다. 한식이 세계적으로 사랑을 받게되는건 이젠 꿈이 아닌 현실로 다가왔다.
아직은 시작단계라 미흡할지도 모른다 하지만 조금더 세계적인 시선으로 한국의
특유의 색은 살리되 너무 한국적
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요리사 경우 전문화된 요리사에게 직접 배움을 전수 받을 수 있으며 재료 손질부터 요리완성까지 모든 요리과정이 주방에서 이루어지기 때문에 작은 주방이라도 전문성을 느낄 수 있다. 이곳의 리더는 대부분의 업무를 주방장을 비롯하여 직
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요리사 경우 전문화된 요리사에게 직접 배움을 전수 받을 수 있으며 재료 손질부터 요리완성까지 모든 요리과정이 주방에서 이루어지기 때문에 작은 주방이라도 전문성을 느낄 수 있다. 이곳의 리더는 대부분의 업무를 주방장을 비롯하여 직
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한식, 중식과 한식, 일식과 한식, 양식과 중식, 양식 과 일식 등이다. 또한, 메뉴이름에 따른 퓨전 즉, 마담 버터플라이(샤브샤브 푸 쇠고기 채소), 비너스의 탄생(가리비구이), 헤라클레스의 열애(버섯 핫 샐러드), 씨저의 정원(즉 석 샐러드),
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한식
메뉴를 개발하여 가장 한국적이면서도 세계화적인 맛을 선보이고 있었다. 또한 과학적
관리기법을 도입하여 지속적인 신메뉴를 개발함으로써 한 걸음 더 나아간 외식업체의
길을 걷고 있었다.
♣ 주방기기의 취약성 (여기서는 식자재
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