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효소가 기능을 하기 위해서는 특수한 유기화합물이나 무기금속을 필요로 한다. 생물체 내에서 일어나는 산화-환원반응이나 카르복실화반응 등은 효소 자체가 가지고 있는 아미노산으로는 기능을 할 수 없고 간단한 유기화합물을 필요로 하
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효소에 의해 탈수소반응이 일어나며 이 반응이 일어나면 NAD+가 NADH로 환원되면서 3-케토 아실-CoA가 된다.
마지막 단계(분해 반응)
아실-Co엔자임A의 티올기가 3-케토 아실-CoA의 탄소를 공격 즉, 지방산이 산화해서 바로 아세틸-CoA와 탄소 두 개
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분해시킨다
.지방산화효소에 의한 변질
필수 지방산의 산화물고 그 분해산물이 식품의 풍미를 변질시킴
필수 지방산의 산화는 자동적으로 일어나기 쉬우나 지방산화효소 및 heme화합물 이 촉매작용을 한다.
.가수분해효소에 의한 변질
자가소
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효소적 산화형 산패
② 비효소적 산화형(자동산화) 산패
③ 가수분해형 산패
④ ketone 생성형 산패
2.유지의 산패에 영향을 미치는 인자
1) 산화촉진제
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효소
효소 [ 酵素, enzyme ] 인쇄용 화면 1. 촉매공정의 역사
2. 촉매공업 기술의 특징
3. 용도별 촉매의 적용현황
4. 국내 촉매공업의 시장현황
5. 국내 분야별 촉매연구 현황
6. 세계 촉매공업 현황과 연구동향
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참여하여 다양한 전문가와의 피드백을 받고 협력의 소중함을 배웠습니다. 또한, 환경 친화적 화학기술 개발에 관심이 많아, 플라스틱 분해 효소의 활성 최적화 연구 1.지원동기
2.입사 후 포부
3.직무 관련 경험
4.성격 장단점
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가수분해 효소를 활용한 저당 유음료 개발에 참여하여 제품의 당 함량을 기존 대비 25 1. 유음료 연구개발 분야에서 본인이 갖춘 강점은 무엇이라고 생각하나요?
2. 유음료 제품 개발 시 가장 중요하게 고려하는 요소는 무엇인가요?
3. 최
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산화되어 유행성분이 발생하기 쉽다.
* 오이와 무- 무 속에 있는 vit c 파괴됨
* 토마토와 설탕- 토마토의 vit b가 잘 흡수 안됨
* 라면과 콜라- 둘다 칼슘을 흡수하는 성질이 있어 칼슘결핍을 초래.
76. 알레르기 식품 (알레르기가 있는 사람에게
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분해효소, 혈구응집소) 존재
치로제-oseltamivir, zanamivir ->뉴라민분해효소(neuraminidase)에 작용
*매독균
인공배지에서 배양X, 현미경 직접 관찰하거나 혈청학적 검사 해야함
FTA-ABS 검사
태반 통해 태아에게 전파 가능
치료 : 페니실린 (테트라사이
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산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석탄산, 포르말린, 승홍
ㄹ. 탈수작용: 식염, 설탕, 알코올
ㅁ. 중금속염의 형성작용: 승홍, 머큐로크롬
-소독약의
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