|
삼투압 조절
1) 담수어는 체액의 외부 민물보다 고장액으로 체내로 수분이 유입되어 체액이 묽어질 수 있다. 따라서 아가미를 통해 염류를 최대한 흡수하고 묽은 오줌을 배설하여 체액의 농도를 유지한다.
2) 해수어는 체액이 외부환경에 비해
|
|
|
데 산야초를 통해 회복할 수 있다. 봄들산야초는 제조 기술이 특별한데 자연채취 및 유기재배 된 산야초들을 삼투압원리를 이용해 영양성분 추출과정을 거친 후 숙성고에서 1~3년 동안 숙성사 방식으로 만들어진다고 한다. 숯을 이용하여 부
|
|
|
원리, 교문사, 2012
함형만외2인, 과학적 조리원리의 이해, 대왕사, 2007
홍기운, 최신식품조리과학, 대왕사, 2004 제1장 조리원리의 개념
제2장 조리의 기초 지식
제3장 조리와 열
제4장 계량
제5장 세척(씻기, 세정, 수세)
제6장 침수(담그기)
|
|
|
쓴약을 먹은 후 물을 마시면 단맛이 느껴지는 경우와 같이 한가지 맛을 본 후에 다른 맛을 느끼지 못하는 것을 말한다. 『 조리원리 이해연구』
1. 물
2. 탄수화물
3. 단백질
4. 지질
5. 효소
6. 비타민
7. 무기질
8. 색 소
9. 향미성분
|
|
|
삼투압에서 기체상수R이 들어가는 이유를 질의하고 이해하는 모습을 통해 원리를 완벽히 인지하며 비판적 사고력을 보여줌.
생명공학에 관심을 갖고 기사 ‘화장품의 세포DNA 손상’과 연구 자료를 읽으며 벤조페논-3, 프로필파라벤이 유방암
|
|
메뉴펼치기
