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우유의 성분
1. 유당
2. 유지방
3. 유단백질
4. 무기질
5. 비타민
6. 효소
Ⅳ. 우유의 가공
Ⅴ. 유제품의 종류별 특성
1. 우유
2. 버터
3. 치즈
4. 아이스크림
5. 연유
6. 분유
7. 발효유
8. 젖산균음료
Ⅵ. 주요 유제품 생산업체 현황
1.
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우유업계 리딩기업 (2010.11.01)
헤럴드 경제 - 남양유업 "공기 속 이물질 100%제거 오염 허용불허" (2010.03.30)
매경이코노미- 남양유업 매일유업, 신성장동력 찾기 2라운드 접전 제1551호 (10.04.14)
식음료신문 -[특집]유가공-2007결산과 2008전망
낙농진
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http://opendic.naver.com/relay/relay_entry.php?r_id=2106#11 1. 버터의 정의
2. 버터의 역사
3. 버터의 성분, 규격 및 영양학적 가치
4. 버터의 가공공정
5. 버터의 분류 및 종류
6. 버터의 산업 현황
7. 버터의 변패 및 저장
8. 버터와 마가린
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유제품의 전 유통과정
≪ 그 림 ≫
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[젖소 → 우유의 집유·수유 → 우유공장의 저유조나 사일로 탱크에 저장 → 시유
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우유의 조리성
1) 우유의 조리
2) 가열에 의한 우유의 변화와 조리할 때의 문제점
3) 균질 우유의 열에 의한 예민성
4) 우유와 유제품의 보존방법
7. 우유의 응고현상
8. 우유 및 유제품의 종류 및 특징, 현황
1) 유가공품 규격
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