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방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
참고문헌
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김치연구소
4)「전통음식」INTERNET, 김치의 효능
6) 일본 「柳キムチ」INTERNET
7) 일본 「韓國食材 李朝宮廷」INTERNET
질 의 사 항
1. 종가집 김치의 사업현황이 궁금합니다 ?
(업체개요/생산 및 판매실적/일본의 수출현황)
2. 종가집 김치의 경영형
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미생물의 산업적 이용기술을 포함한다. 이러한 미생물 이용기술에 속하는 주요기술로는 미생물의 탐색·분리·보존기술, 미생물의 계통적 분류기술, 미생물의 게놈 분석 연구, 미생물이 보유한 효소(extremozyme)의 분리 및 특성연구를 통한 산업
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분석. 석사학위논문, 한국방송통신대학교 평생대학원 가정학과.
신현진, 일부고등학생의 신체특성 및 건강관련 생활양식에 관한 연구, 경기대학교 교육대학원, 2014.
이용희, 대학생의 생활습관과 신체적 건강 및 정신적 건강과의 관계, 아주
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세계화의 기회로 삼아야 할 것이다. 아직까지 대부분 해외거주 동포와 해외파견업체의 한국인이 주 소비층을 이루고 있으나 최근 일본에서의 한국 전통음식, 특히 김치의 선풍적인 인기에 힘입어 고추장 및 유사 제품의 시장 확대 가능성이
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