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발효의 식품과 만남
4. 대두발효식품
1) 간장의 이야기
2) 된장 이야기
3) 고추장 이야기
5. 수산발효식품
1) 젓갈 이야기
2) 젓갈의 종류
3) 젓갈의 특성
4) 젓갈의 성분
5) 젓갈의 숙성과 변화
6) 젓갈의 식품학적 의의
6. 장아찌류
7. 세계
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발효에 대한 연구, 계명대학교 자연과학연구소, 2003
신동화 - 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품과학회, 2010
신동화 - 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략, 한국식품저장유통학회, 2008
함준상 - 기능성 발효유제품 개발,
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특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명하시오
1) 조직감의 변화
2) 색상과 풍미의 변화
3) 조리 방법에 따른 변화
2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오
1) 미생물 균총의 변화
2) 풍미와 식감의
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김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주대학교, 2005
최선남, 한국 전통 수산발효식품의 문헌적 고찰 Ⅰ : 갑각류 젓갈, 군산대학교수산과학연구소, 2004&nbs
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김치 유산균군집의 계절적 변동 Ⅰ.서론
1. 발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김
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자기부상식 철도기술과 차륜식 철도의 구성과 기술동향에 중점을 두었다.
세계 전기철도의 고속화경향에 우리나라 역시 기술 개발에 힘써 지역 간의 경제, 문화, 교육여건의 격차 해소와 각 지역의 산업특성육성 및 지역 산업 활성화를 통한
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부족
5)언어의 장벽
6)가치의 대립
제2절 발전 방안
1)각국의 문화적 특성을 고려한 시장조사
2)품질 보증
3)한류 자산에 대한 체계적인 관리
4)정부의 협조
5)현재의 열풍이 아닌 진정한 문화교류
제5장 결론
참고문헌 및 사이트
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발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종
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표는 김치와 관련된 연구 개발 노력을 지원하여 김치의 진정성과 문화적 중요성을 보존하는 것입니다. 또한 연구소 내 유능한 전문가들과 협력하여 그들의 전문 지식을 배우고 전 세계 김치 홍보에 의미 있는 영향을 미치고 싶습니다. 궁극적
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세계적 경쟁력을 가진 브랜드로 성장할 수 있도록 중요한 역할을 하고 싶습니다. 2016 지역농협 자기소개서 합격 최우수예문 6선
1. 지역농협 자기소개서 합격 최우수예문 A
2. 지역농협 자기소개서 합격 최우수예문 B
3. 지역농협 자기
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자기소개서 최신] 최신 자기소개서 최종합격 예문 BEST 5편+이력서양식+자기소개서양식_최우수 자기소개서 합격예문
01. 자기소개서 합격예문1
1. 성장과정
2. 가치관 및 생활신조
3. 성격의 장단점 및 특기
4. 사회봉사활동
5. 지원동기 및
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자기소개서양식
B. 우수자기소개서 예문 7가지
1. BEST 자기소개서 1 [법무사무원]
2. BEST 자기소개서 2 (총무회계 사무직)
3. BEST 자기소개서 3 (무역회사 해외영업직)
4. BEST 자기소개서 4 (마케팅 부서)
5. BEST 자기소개서 5 (사무
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세계에 알리는데 앞장서겠습니다. (jw중외제약 자기소개서 - 합격서류) 중외제약 공채 자기소개서 우수샘플 [중외제약 자소서 자기소개서/중외제약 자기소개서/중외제약 합격자소서 제약회사 영업직BEST예문]
1. 성장과정 - 소중한 재산
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