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게 됩니다. 김치나 된장의 덩어리 속에 공급되기 힘든 산소를 이들 숯들이 잡아주고 있기 때문에, 엄청난 도움을 주는 것이다. 물론 산화환원 반응도 마찬가지의 원리인데, 이들 산화환원반응은 산소가 필요할 뿐만 아니라, 반응물의 잡아주
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숯 간장을 쓰는 것이 깔끔하고, 전골의 간을 맞출 때는 화학조미료 대신 올가의 해물 수프를 사용한다.
b. 맑은 조선간장
- 토속 반찬에 전통 조선간장의 맛과 흡사하지만 순수하게 콩의 감칠맛과 짠맛만 나는 간장. 소맥이 들어 있지 않아서
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