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전문지식 5건

치즈는 프랑스어로 ‘프로마주 퐁듀(Fromage Fondu)’라고 하는데, 이는 ‘녹인 치즈’라는 뜻이며 가공 치즈의 제조 방법을 말하기도 한다. 모든 치즈가 가공 치즈의 재료가 될 수 있는데, 가공 치즈를 만드는 방법은 큰 솥에 치즈를 한데 모아서
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실험, 지구문화사, 2000년 2. 강성태 외 1인, 식품미생물학, 형설출판사, 2002년 3. 남주현 외 2인, 식품미생물학, 도서출판 신정, 2003년 외 다수. Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 식품과 미생물 1. 식품중의 미생물 2. 식품위생 미생물의 유래 3. 미생물에 의
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제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982) 김 보천 압출성형과 혼합접종을 이용하여 제조한 메주와 간장의 품질특성 서울대학교 대학원 식품공학과(1999) 김 미현 한. 중. 일 장류 제품 특성비교 및 수출현황 숙명여자대학교
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1. 와인과 와인병 2. 와인 잔 3. 와인마개 4. 코르크스크류 5. 와인소품 Ⅱ. 와인서비스 Ⅲ. 와인과 음식 1. 기본 원칙 2. 한국 음식과 와인 3. 서양 음식과 와인 4. 와인과 치즈 5. 음식과 와인의 조화 Ⅳ. 결말 <참고문헌>
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실험 저자: 김성호 출판사: 광문각 출판일: 제목: 식품화학 저자: 김관우 외 4명 출판사: 광문각 출판일: 제목: 식품가공저장학 저자: 신성균 외 4명 출판사: 파워북 출판일: 1. 원리 2. 재료 및 기구 3. 실험방법 4. 실험간 유의사항 5. 실험
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