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패밀리 레스토랑의 발전에 도움이 될 것이다.
참 고 문 헌
< 국내문헌 >
나정기, 메뉴관리론, 백산출판사,1995
신재용 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999
주영하, 음식전쟁 문화전쟁, 사계절, 2000
월간 식당 6월호
월간 식당 12월호
뉴스피플
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패밀리레스토랑이 주도
-2003년 기준 광주광역시→패밀리레스토랑 업계의 격전지로 떠오르고 있음
-현재 다국적외식프랜차이즈 기업과 토종 국내 외식기업 등이 활발히 번성
패밀리 레스토랑의 선택 속성요인
▶ 편의성, 접근성, 가
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패밀리레스토랑의 내부 마케팅 사례는 다음과 같다.
< 패밀리레스토랑 내부마케팅 사례 〉
마르쉐
96년 사업초기부터 소사장제를 도입하였으며, 98년부터는 매니저급 이상에게 '목표관리시스템(MBO)'을 적용하여 급여 인센티브를 실시하고
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패밀리레스토랑의 내부 마케팅 사례는 다음과 같다.
< 패밀리레스토랑 내부마케팅 사례 〉
마르쉐
96년 사업초기부터 소사장제를 도입하였으며, 98년부터는 매니저급 이상에게 '목표관리시스템(MBO)'을 적용하여 급여 인센티브를 실시하고
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기업 소개
5 ⋯⋯⋯⋯ 경쟁 전략 유형
8 ⋯⋯⋯⋯ 수요 관리 전략
10 ⋯⋯⋯⋯ 공급 관리 전략
③ 결 론
11 ⋯⋯⋯⋯ 평 가
④ 출 처
12 ⋯⋯⋯⋯ 출처
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업계 1위 (매출 2,200억- 전년 대비 40%성장)
성공요인 : 비용절감
직원관리
고객밀착 마케팅
공격적인 마케팅 전략
패밀리레스토랑 선점 기업
1992년 패밀리 레스토랑이란 새로운 외식 문화를 한국에 최초로 도입
외식상품 경쟁 내에서 전
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패밀리 레스토랑 브랜드들에 의해서도 소규모의 테이크 어웨이 매장 혹은 서비스 등이 시작될 것으로 보임
- 기업들의 외식시장 신규진출
: 풀무원 계열사 이씨엠디 : 국수류 전문매장 '엔즐', 파스타 전문 레스토랑 '아란치오' 등으로 시
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식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율에 의한 원가관리
III. 원가차이
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패밀리 레스토랑 이미지를 이룩하였다.
3. 직원관리
(1) 종사원의 참가촉진과 태도관리에 관한 전략
내부고객인 종사원의 관리활동으로서 교육·훈련 전략이다. 종사원들 사이에는 기업의 서비스 전략이나 자신의 중요성에 대한 이해가 부족
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식음료업장은 지배인(manager) 부지배인, 또는 캡틴(captain), 웨이터, 웨이트리스 등으로 구성되어 있다.
(3) 음료서비스
음료서비스(beverage service)는 커피숍, 바, 라운지, 레스토랑 등에 알코음료(주류)를 제공하고 관리하는 것을 말한다. 호텔에 따
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