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식품용기 등의 위생적인 취급이 각별히 요망되며, 지속적인 교육 홍보가 필요하다.
식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 등에 의하여 급성위장장애를 일으키는 질병으로써 미생물로 인한 세균성식중독, 화학물질에 의한 화학
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식보관에 유의해야 한다.
곤충, 쥐 기타 동물에 의해 위해 미생물이 식품에 오염될 수도 있으므로 동물의 접근을 막을 수 있도록 주의하여 보관하여야 한다.
2. 식중독 치료와 예방법
일반적으로 식중독의 증상으로는 구토, 복통, 설사 등이 대
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식품에 관한 위생학
II. 식중독
1. 협의의 뜻
2. 전염병과 식중독의 큰 차이점
3. 식중독 분류
4. 식중독의 특징
5. 식중독 예방방법
6. 장염 vibrio균 예방
7. salmonella균 예방
8. 대장균예방
9. welchii균 예방
10. 포도상 구균 예방법
11. botulin
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식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.
(1) 유해물질의 특징
(2) 유해물질의 감염 경로
(3) 유해물질의 독성 증세
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1.
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식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.
(1) 유해물질의 특징
(2) 유해물질의 감염 경로
(3) 유해물질의 독성 증세
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1.
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식중독 발생현황과 단체급식소의 위생관리 방안에 관한 연구 = A Study of Guidelines on the Right Practice of Sanitary Control in the Food Service Institutions from Trends of Recent Food Poisoning Outbreaks (울산대학교)
5) 식품 매개 식중독의 원인 및 국내, 외 발생현황 = Patho
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식 등이 있었다. 젓갈의 이점을 갖고, 단점을 보완해 나간다면 국내 뿐 아니라, 국제화로의 진출도 희망할 수 있을 것이라 생각된다.
참고문헌
1.허성호: 젓갈제품의 미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(19
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미생물)
2.2 장내 미생물이 host에 미치는 영향과 질병사이의 상관관계
1) 장내 미생물의 에너지 획득과 비만
2) 장내 미생물의 장 투과성 조절과 염증반응
3) 장내 미생물과 독성 대사체
2.3 장내 미생물에 영향을 주는 요소들
2.4 장내 미생
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