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종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36∼37℃)과 유사하나 5℃에서부터 60℃까지 광범위한 온도범위에서 증식은 가능하므로 이 범위를 벗어난 온도에서 보관하도록 하여야 합니다.
냉각
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종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36∼37℃)과 유사하나 5℃에서부터 60℃까지 광범위한 온도범위에서 증식은 가능하므로 이 범위를 벗어난 온도에서 보관하도록 하여야 합니다.
냉각
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식중독이란?
섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다.
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식중독(Campylobacter jejuni)
원인균
ㆍCampylobacter
잠복기
ㆍ2~7일이며 다른 식중독보다 길다.
증상
ㆍ설사가 가장 보편적이며 열, 메스꺼움, 복통 및 구토 신경계 질환인 Guillain Barre Syndrome을 일으킬 수 있고 심하면 사망한다.
감염경로
ㆍ소, 염소,
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식중독 예방요령을 인지하여 우리가족 뿐만 아니라 모든 단체조직, 사회 전반에서의 식중독 예방을 위해 노력해야 할 것이다.
IV. 참고문헌
- 김일옥,최경순(2008),「아동영양학」,공동체
- 신호상 외(2009),「최신 환경위생학」,동화기술
- 김중
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식중독의 정의 및 종류와 국내외 발생 관리 현황에 대하여 알아보고 그에 대한 대처방안 등은 원론적으로 제시하였다. 우리나라의 식생활이 다양하게 변화하고 수입식품이 증가하면서 식중독 발생 원인이 다양해지고 있으며, 아직 세균성 식
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기에서 식중독을 유발할 수 있는 살모넬라균이 발견된 사실을 통보받고도 당국이 적절한 조치를 취하지 않는 것은 직무 유기\"라며 \"면역력이 약한 우리 아이들의 급식으로도 사용될 수 있는 만큼 엄격한 관리를 위한 제도적 장치를 마련해
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종류
농약검사, 방사능 검사, 유전자변형 검사 등으로 이루어지며, 안전하고 즐거운 식사가 제공되어야 한다고 생각합니다.
18. 보존식을 하는 이유
의무적으로 적용되어야 합니다.
식중독 발생과 관련하여 차후 역학 조사에 꼭 필요한 자료
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식중독을 예방할 수 있습니다. 또한, 조리 전과 후의 위생 관리도 품질 유지에 매우 중요한 역할을 합니다. 균일한 크기로 자르고, 적절한 비율로 조리하여, 최종적으로 모든 고객이 동일한 품질의 음식을 제공받을 수 있도록 관리하는 것이
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식중독 (10문항) 55
? 3. 식품 안전관리 및 위생법규 (10문항) 55
? 4. 급식장 위생관리 (10문항) 56
? 5. 식품위생과 환경위생 (10문항) 56
? 의료기관 최빈도기출문제 외국어영역 100선 57
파트 1: 영어 독해 (Reading Comprehension) 58
파트 2: 의료영문
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식중독 (10문항) 55
? 3. 식품 안전관리 및 위생법규 (10문항) 55
? 4. 급식장 위생관리 (10문항) 56
? 5. 식품위생과 환경위생 (10문항) 56
? 의료기관 최빈도기출문제 외국어영역 100선 57
파트 1: 영어 독해 (Reading Comprehension) 58
파트 2: 의료영문
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식중독으로 문제가 되고 있던 해였기 때문에 우리 부대도 감사를 나온다고 했고, 취사장 대청소를 했습니다. 그리고 그런 과정에서 난 충격적인 장면을 보고야 말았습니다. 취사장에서 사용하는 대형 식용유 드럼통을 세척하는 과정에서 바
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 가격 : 1,000원
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