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식품공학 - 전재근김공환목철균이승주권영안 공저 / McGraw-Hill Korea
p.21 ～ p.37
식품 물성학 print
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- 네이버 자료전문정보 검색
- 유변학회 홈페이지, http://www.rheology.or.kr 서론
본론
1. 식품의 물성
2. 식품의 교질성(Colloid
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식품의 Texture
식품의 texture란 식품의 조직 구조를 이루고 있는 요소들의 복합체가 생리적인 감각을 통하여 느껴지는 것으로서 식습관, 소비자의 성향, 제조 공정, 이의 건강상태 등에 의하여 크게 영향을 받는다.
식품 texture의 정량적인 측정
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(2008). 성인간호학 p644~p650
식품의약품안정청 홈페이지 1.간호사정 1
1)간호력 1
2)진단적 검사 7
3)투여 약물 8
2.간호진단 보고서 9
3.간호중재 보고서 10
4.문헌고찰 12
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교질성을 갖고 있으며 적당한 산과 당이 존재하면 gel을 형성할 수 있는 물질.
사과 속의 팩틴(Pectin)은 알루미늄을 포함한 공해 물질이 체내에 쌓이는 것을 막음
바나나속의 팩틴은 소화촉진
메톡실 함량이 7% 이상인 펙틴을 고 베톡실 적틴 (hig
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