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저장식품 가공식품 인스턴트식품 등은 가급적으로 피한다. 사탕, 꿀, 케이크, 아이스크림, 콜라 등의 단당류는 농축된 열량원으로서 체중 증가의 원인이 될 뿐 아니라, 혈중 중성 지방을 상승시키는 효과가 있으므로 섭취를 제한하도록 한다
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말려 사용합니다. <제목 차례>
1. 냉장고속 식품안전
2. 식품보관법
가. 구분 내용
1) 육 류
2) 어 패 류
3) 야 채 류
4) 기 타
나. 식품저장기간
3. 손의 청결
4. 식기류
5. 조리용 칼
6. 도마
7. 행주
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『일본음식』제닝스 저 1. 일본 음식의 역사
2. 일본의 대표음식 및 일반음식
3. 일본의 명절음식과 축제음식
4. 일본 요리의 특징
5. 일본의 식사 예절
6. 한국과 일본의 음식문화 비교
7. 한국음식에 자리 잡기 시작한 일본 음식문화
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및 프로피온산의 합으로서)
잼
잼은 과일에 다량의 설탕을 넣고 조려서 만드는 저장식품이며, 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕이 인도
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및 테이블세팅 [호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑
I. 한국음식의 특징
II. 한식메뉴의 구성
1. 밥
2. 죽과 미음
3. 면
4. 국
5. 찌개
6. 전골
7. 찜
8. 선
9. 조림
10. 구이
11. 적(산적)
12. 전(전유어)
13. 회
14. 나물(숙채)
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실버타운 식단 짜기
1) 노인식단 계획시 주의점
2) 1인 1회 분량 정하기
3) 2000cal 식사의 교환단위 수
4) 조식 Recipe
5) 중식 Recipe
6) 석식 Recipe
3. 실버타운 식단의 활용방안 및 느낀점
참고문헌
서울시니어스타워 조사자료
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종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
6.장아지류
①장아찌의 분류 및 종류
②제조과정
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가공 방법이 있어, 면 한 가지만으로 100가지의 음식을 만들어낼 수 있다. 북방 사람들은 쌀밥은 배가 부르지 않아 “떡을 먹으면 30리를 갈 수 있지만 면을 먹으면 40리를 갈 수 있다.”라고 말한다. 실제로 북방 사람들은 면식만이 먼 길을 갈
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(3) 행사 일정
▶ 전시회
- 음식 전문 기관/단체 전시 : 4일간 (10개단체 500품목)
- 기타 압착식용유, 임가공업 등 식품관련단체 소개, 시식, 판촉
▶ 품평회
식품산업진흥홍보관
- 식품제조가공업소및 음식점의 신제품, 우수제품, 유명업소 등 홍
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가공 발달
3) 간을 중요시 함
4) 의례음식 발달(통과의례)
5) 수저 사용 문화
6) 저장음식 발달 (계절의 영향이 큼)
7) 공간전개형 음식 서빙
3. 한국음식문화의 변천사
1) 선사시대 : 자연식품 채취시대
2) 부족국가시대
3) 삼국시대
4) 통
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