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의 생산성 향상과 작업에 대한 주의를 숙지시키기 위
해 정기적인 안전교육이 실시되어야 한다.
(2) 위생관리
주방의 위생관리는 식품위생, 환경위생, 개인위생으로 나누어진다. 식품
위생이란, 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로
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의 활동매개체로서 없어서는 안되는 중요한 성분이다.
무기이온은 침투압 조정에 관계되는 외에 미량은 금속이온(Fe, Mg, Zn, Co, Na, K)은 증식의 보조작용을 나타내며, 음이온(Cl, SO, PO등)이 필요하다.
질소원은 세균균체의 구성요소 또는 각종
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의 파프리카 시장이 레드오션이 되어버릴 것이다. 1. 내용 요약
A. 블루오션을 창출하라.
B. 분석적 툴과 프레임워크를 통해 실행하라
C. 시장 경계선을 재구축하라
D. 숫자가 아닌 큰 그림에 포커스하라.
E. 비고객을 찾아라.
F.
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의 분자 ‘쿠커비투릴’을 이용해 특정 단백질만 고순도로 분리하고 정제할 수 있는 기술을 개발했다고 밝혔다. 기존의 단백질 분리 정제 방법에는 반응에 쓰이는 첨가물이 단백질의 변성을 유발하거나 다른 단백질까지 함께 추출되기도 하
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의 위치와 역할을 알고 원만한 가족 관계를 유지할 수 있다.
(다) 생활 계획의 중요성을 이해하고, 생활 계획과 과정과 방법을 알아 실천할 수 있다.
2. 아동의 영양과 식사
(가) 아동의 영양에 관한 기초 지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식
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성분은 피크로 나타나고, 이들이 분리되어 나타나는 시간을 분석하여 화합물을 식별하는 데 활용된다. 각 화합물의 이동 거리, 점 또는 혼합비율을 통해 성분의 정체를 확인할 수 있다. 이러한 방법은 식품, 환경, 제약 등 다양한 분야에서 사
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의 이유
4. 각 메뉴의 조리 레시피
5. 식단의 거시적 영양분석
(1). 식단 전체의 영양
(2). 식품군별 사용된 재료의 가짓수
6. 식단의 미시적 영양분석
(1). 식품군별 영양
(2). 각 재료의 영양
(3). 한
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의 섭취
앞에서 살펴본 대표적 항산화제인 비타민C, 비타민E, 베타카로틴 등은 시중에서 복합 비타민제 등으로 손쉽게 구할 수 있다. 가장 중요한 항산화제의 섭취는 물론 자연 식품을 통해서 지만 현대에 이르러 늘어가는 활성산소 발생 요인
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건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화·흡수
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화·흡수
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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