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식혜 개발에 관한 연구, 배화여자대학
황혜성(2000) - 떡 한과 식혜 수정과, 주부생활사 | 2000 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식혜(단술, 감주)의 개념
Ⅲ. 식혜(단술, 감주)의 중요성
Ⅳ. 식혜(단술, 감주)의 장점
Ⅴ. 식혜(단술, 감주)의 제조원리
1. 엿
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제조법
-식혜(食醯)는 초 혜(醯)자를 쓰며 되게 지은 밥에 엿기름가루를 우려낸 물을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 우리의 전통음료로 감주(甘酒), 단술이라고 합니다.
-식해(食醢)는 젓갈 해(醢)를 쓰며 생선+곡물+소금이 주재료입니다. 명
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식혜에 대한 첫 문헌기록은 수문사서이며, 그 후 규합총서에서도 볼 수 있다. 1800년대 말 발간된 것으로 추정되는 한식 요리책인 〈시의전서〉에서는 곡물과 엿기름으로 감주를 만들고, 여기에 유자를 넣어 신맛을 더한 것이 식혜’라고 전하
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식혜 단술감주 등이 있다.
〔제주도〕 쌀농사가 적어 조 피 보리 메밀 등의 잡곡이 주가 되고 채소와 된장, 어류 해조류가 찬의 주재료이다. 수육으로는 돼지고기와 닭고기를 많이 쓴다. 재료가 간단하고 양념을 많이 사용하지 않으며 간은
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개념
Ⅲ. 전통주(전통술)의 역사
1. 술의 기원
2. 고구려의 술과 제민요술
3. 백제의 술
4. 신라와 통일신라의 술
5. 고려시대의 술
1) 포도주
2) 도소주
3) 계향어주
4) 유주
5) 감주
6) 이화주
6. 조선시대
1) 탁주
2) 홍주와 백주
3) 감주
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중요성
1. 향토음식의 관광적 가치
2. 향토음식의 관광 상품화 필요성
3. 향토음식의 발굴과 개발
4. 향토음식의 스토리텔링 마케팅의 중요성
Ⅳ. 연구방법
1. 조사대상자 선정
2. 조사내용
3. 조사방법
Ⅴ. 연구결과
1. 사
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제조 등 각종 발효공업에 다양하게 이용된다. 이 중 아밀라아제의 작용, 즉 녹말을 설탕으로 분해하는 힘을 이용하여 청주·감주·간장·된장 등의 누룩제조에 사용한다. 각각 용도에 따라 특수한 품종이 만들어지고 있다. 예를 들어 누룩곰팡
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식혜까지 모두 공짜로 제공했습니다. 사회복지사로서, 또 자식으로서 부모님이 정말 고맙고 자랑스럽습니다.
또 한 가지 장점은 제 컴퓨터 수리 실력입니다. 학창시절 컴퓨터 조립을 취미로 시작했다가 이제는 부품 수리까지 할 수 있는 실
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