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계란을 풀고 계란 1개당 1 Ts의 우유와 1/8 Ts의 소금을 넣고, 버터를 프라이팬에 발라 가열한 후 계란 푼 것을 한번에 쏟고 계란이 익을 때 숟가락으로 저으면서 익혀 한데 모아 뜨거울 때 먹는다.
⑦ 포치드 에그 : 포치드 에그는 신선한 계란만
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신선한 계란이라고 할 수 있다.
파각란은 계란의 난각 및 난각막이 찢어진 파란과는 구별되는 것으로서 외관상 문제점을 발견하기는 어려우나 계란에 빛을 투과하면, 난각에 실금 등이 있어 외부 미생물이 계란 내부로 침투할 수 있는 계란을
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계란의 등급화 거래의 정착을 유도하고 중량 및 품질등급제를 도입하며 유통기한 권장 기준을 마련해야 합니다.
가격 및 품질의 차별화를 통한 신선란의 공급으로 소비자 신뢰도를 확보하기위하여 현재 관행으로 사용 되고있는 중량중심 등
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현재 계란의 품질, 신선도 문제로 난각일과 사육환경을 표기하여 계란에 대한 소비자의 신뢰도를 높이는 방법을 추진
난각 표시를 위·변조하거나 미표기의 1차 위반 시 곧바로 영업소 폐쇄, 해당 계란 폐기 등을 할 수 있는 ‘축산물 위생관
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신선도
(1) 신선한 계란 관능적 판별
① 난황이 봉긋 솟아 있음
② 농후난백의 높이가 높음
③ 난각에 있는 기실의 크기가 작은 계란이 신선한 계란
(2) 신선란의 비교
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