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간의 시료손실과 시료의 적정시 소비량의 측정 오차가 실험에 영향을 미친 것으로 판단된다.
식품명
식품 100g의 알칼리도/산도
식품명
식품 100g의 알칼리도/산도
동물성 식품
두류 및 가공류
닭고기
-10.4
콩
+10.21
돼지고기
-6.10
두부
+0.13
소고
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1. Abstract
이번 실험은 지난번 탈지대두분말의 조회분의 산도/알칼리도를 측정하는 실험이었다. 우선 지난번 대두분말(2.0011g)을 회화시킨 조회분을 증류수 100㎖에 녹여 ashless 거름종이로 수용성과 불용성으로 나눈 후, 각각의 산도/알칼리
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산 표준용액으로 표정한다. 그러므로 수산화나트륨 표준용액을 조제 할 때에는 염산에 대한 표정과 함께 수산화 나트륨의 표정이 필요하다. Subject : 식품의 산도, 알칼리도
1. Abstract
2. Introduction
가. pH
나. 적정산도
다. 지시약
라.
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, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P179~190
실험보고서
- 산도/알칼리도측정
& 조지방 정량 -
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introduction
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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A(H+eq/L)* = ( X )mg/L
-M 알칼리도
적정에 소모된 산의 당량(H+eq/L) = 0.02N*B(ml)/100ml= ( A )N
M-알칼리도: A(H+eq/L)* = ( Y )mg/L
* T-알칼리도 : Xmg/L + Ymg/L = ( ) mg/L
(페놀프탈레인 일 때 소비된 산의 양: 106.1mL)
(메틸오렌지 일 때 소비된 산의 양: 4.2mL )
(총
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