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고추장
메주가루를 만들고 남은 무거리와 보릿가루, 엿기름가루, 고춧가루를 섞어 담그는 것으 로 주로 찌개고추장으로 쓰는데 맛이 새큼하고 달다.
⑤약고추장
고기를 곱게 다져 갖은 양념을 하여 번철에 기름을 두르고 볶다가 고추장, 파,
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고추장15g,다진 쇠고기20g,간장1/2ts,설탕1ts,다진 파1/3t,
│ 다진 마늘,깨소금,후추,참기름 약간
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고추장
1. 고추장의 역사와 유래
2. 고추장의 분류와 특징
1) 찹쌀고추장
2) 밀가루고추장
3) 보리고추장
4) 수수고추장
5) 팥고추장
6) 무거리고추장
7) 약고추장
8) 고구마고추장
Ⅲ. 된장
1. 된장의 역사와 유래
2. 된장의 종류
1) 막
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약고추장 배추된장국 단호박돼지갈비찜 도토리묵야채무침 배추김치 화과자
[9월29일]
차조밥 매콤순두부찌개 묵은지닭찜 버섯잡채 부추양파무침 깍두기 조각 사과
3. 결론
국내의 급식 산업의 시장 규모는 1990년 이후로 지속적인 성장을 보이
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고추장
1) 특성
2) 재료
3) 만들기
9. 감귤고추장
1) 특성
2) 재료
3) 만들기
10. 표고버섯고추장
1) 특성
2) 재료
3) 만들기
11. 감고추장
1) 특성
2) 재료
3) 만들기
12. 기타고추장
1) 수수고추장
2) 팥고추장
3) 무거리고추장
4) 약고추장
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고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견
3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장
4) 된장 간장이 약이 되었다는
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