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. 1. 양식
· 양식 전래 과정
· 손탁호텔
· 청목당
· 화신백화점
2. 일식
· 식민지 시대와 일식 전래 과정
· 아지노모도 전래 과정
· 새로운 군것질거리 등장
3. 중식
· 중식 전래 과정
· 임오군란과 자장면
· 호떡, 당면의 역사
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양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척
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양식에 있어서도 상호접목이 가능하게 재현될 것이다. 이것을 에크렉틱(eclectic)요리라고 하며, 퓨전음식은 이 분류에 속한다.
넷째, 감성요리점의 태동이다. 감성형은 개성적이며 개념적이기 때문에 기존의 형식 가격 및 기법을 배제하고 쾌
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개념
2. 카지노의 역사
Ⅱ. 국내 카지노업의 현황과 비전
1. 카지노업계의 현황과 비전
2. 해외업계 동향 및 현황
1) 해외 유망기업 사례: 호주 Star City Casino
(1) 개요
(2) 영업 인력관리
(3) 카지노 IT 운영관리
(4) Total Star Reward-콤프지급을
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개념
2. 내식, 중식, 외식의 개념
1) 내식
2) 중식
3) 외식
4) 내 외식적 내식의 개념
3. 외식산업의 특징
II. 외식산업의 분류
1. 외식산업의 업종별 분류
1) 업종과 형태
2) 외식산업의 기본적 분류
2. 우리나라의 외식산업 분류
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