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. 잔치 형태 결정하기
집? 한정식 집이나 갈비 집? 뷔페 전문점 ? 호텔 뷔페 돌잔치 1. ABOUT 돌잔치
2. 개요
3. 장소 선택
4. 프로그램순서
5. 메뉴
6. 장식 &테이블 SETTING
7. 좌석 배치도
8. 견적서
9.연회요구서
10. 감사장
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연회서비스
연회요구서가 도착하면 연회담당 지배인은 서비스 진행계획, 인원확보계획을
수립하여 행사가 성공적으로 이루어질 수 있도록 해야 한다. 연회서비스는 대
규모의 인원을 접한다는 점과 연회의 성격에 따라 준비작업 및 서비스
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요구서(Function Sheet)의 작성
1) 식사(Food)
2) 얼음장식(Ice Carving)
3) 음료(White & Beverage)
4) 장식 및 배열(Decoration & Set up)
5) 프로그램
6) 테이블 배치계획(Table Plan)
7) 기타
2. 입장객 수의 점검
예상 입장객 수를 가능한 빨리 조리부와 연회담당부서에
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레져 시설
- 회의 및 연회 시설
3.객실 정비 부서(= housekeeping)
- 객실 정비 업무의 중요성
- 객실 정비 부서의 직무
- 객실 미화원(room attendant)
- 환경 미화원(house man, house woman)
- 객실의 종류
- 객실 정비 업무의 실제
- 객실 청소
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