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달걀 실험
거품의 막이 파열되지 않는다. 난백의 기포성에 영향을 미치는 요인으로는 달걀의 신선도, PH, 온도, 첨가물 등이 있는데 우리는 실험에서 레몬 쥬스, 우유, 난황, 기름, 설탕을 첨가하여 비교해보았는데 난백의 기포성은 주요단백질인 오보알
완숙란 알찜
,
달걀 난백
,
달걀 실험
,
페이지
10페이지
가격
2,000원
등록일
2010.07.04
파일종류
한글(hwp)
참고문헌
있음
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없음