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이 될 수 있다. 식재료 관리방법이 우리의 건강에도 영향을 미칠 수 있기 때문에 이에 대해 중요성을 인식해야 한다.
외식기업을 이용하는 많은 소비자들이 믿고 먹을 수 있는 환경을 제공해야 하는 것이 외식기업의 기본이라고 할 수 있다.
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외식정보, 한국외식연감 2013, 2013.
황재선, 푸드코디네이션, 교문사, 2003.
국민권익위원회, 학교급식 식재료 납품체계 제도 개선, 2010.
한국외식사업연구소, 외식사업분석, 외식사업연구소, 2010.
김용우, 로컬푸드 운동과 농업농촌 살리기, 녹색
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외식프랜차이즈 ‘네모오징어’, 하반기 창업시즌 앞두고 소자본 체인점창업 상담 활발』, AI타임스, 2019-08-16, http://www.aitimes.com/news/articleView.html?idxno=114044
7. 전슬기, 『우리 밀 공동구매하고 제면소 운영...칼국수 식재료 비용 28% 절감』, 국민
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외식사업에서 비용은 크게 인건비, 식재료비, 판매관리비로 구분할 수 있다.
특히 매출에서 차지하는 인건비와 재료비 비율에 따라 수익이 크게 좌우된다. 따라서 경영자의 코스트컨트롤 능력은 경영자의 능력을 평가하는 기준이 되고 있으
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식재료비의 상승은 원가에 큰 영향을 미치고 이것은 외식 경영자에게 이익이란 문제에 부딪치게 하는 것이다. 외식 경영자는 식재료의 원가, 제비용, 고정비, 변동비 등을 감안하더라도 이익이 발생해야만 사업을 영위할 수 있는 것이다. 이
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외식업체 종사원의 원가관리의식에
대한 중요도와 수행도 차이 53
1) 원가관리의식 항목에 대한 중요도와 수행도 차이 53
2) 원가관리의식 요인에 대한 중요도와 수행도 차이 56
2. 연구과제2 : 원가관리의식 교육 유무에 따른 수
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외식업체의 식재료 구매 로지스틱스 관리연구』 경기대학교 대학원 석사학위 논문. 2009,
『프랜차이즈외식섭체의 서비스품질에 관한 연구』 윤대순, 2004,
『트렌드로 읽어보는 주식시장』 김남국, 2013
『기업물류비 실태조사 보고서』 한국
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식재료의 도내 생산 농수축산물의 사용과 원산지 표시
2. 관계 공무원의 지원 자금 사용처 조사 및 이행사항 검사에 성실히 협조
3. 점포 및 식자재 위생관리 및 위생적 식품제조
4. 음식점 경영과 관련하여 식품위생법 등 관련법령 성실 준수
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식재료 사용, 식품 낭비 감소 등 지속 가능한 경영 활동에도 힘쓸 것입니다. 나아가 직원 복지 증진과 지역사회 공헌 활동에도 적극적으로 참여하여 기업의 사회적 책임을 다하겠습니다.
이러한 노력을 통해 풀무원푸드앤컬처가 외식 산업을
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래 장터를 열고, 공동 텃밭 가꾸기 프로그램을 운영하여 신선하고 영양가 높은 식재료에 대한 접근성을 높이겠습니다. 아울러 지역 식당과 협력하여 건강 메뉴를 개발하고 영양 정보를 제공하는 등 외식 문화 개선에도 기여하고자 합니다.
장
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외식업계의 흐름에 발맞춰, 트렌디하면서도 건강하고 맛있는 메뉴를 기획할 것입니다. 지속 가능한 식재료 사용과 영양가 있는 메뉴 개발에도 힘써 소비자들의 건강과 맛을 동시에 고려한 메뉴를 제공할 수 있도록 노력하겠습니다.
또한, 메
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 가격 : 1,000원
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