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외식업계가 해결하여야 할 과제 중의 하나가 바로 음식물 쓰레기 문제이다. 음식 물 쓰레기는 일반 생활 쓰레기와는 달리 물기가 85%정도를 차지하기 때문에 잘 타지 않으며 부패하기 쉽고 수거와 운반 도중에 악취를 풍기며, 재활용되지 않는
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제 1 절. 외식업의 정의 및 개념
외식업의 정의
- 미국 : 1940~50 Dining-out industry Food service industry
- 일본 : 1970년대에 일반화
- 한국 : 1980년대 후반
가정 밖에서 행하는 식사의 총칭
외식업의 개념
음식을 만들어 소비자에게 제공하는 산업
인
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“ 힐링 푸드 도토리 ”
완전 무공해식품인 도토리는 각종 성인병이나 비만 등을 예방할 수 있는 저칼로리 웰빙 음식으로 크게 주목 받고 있습니다. 또한 도토리는 타닌과 아코산 성분으로 인해 몸 속 중금속을 정화시키는 효능이 탁월하며
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요식업, 식당업, 음식업, 그 후 발전과 확대로 용어 생성
79년 일본의 롯데리어가 처음 도입되면서 본격으로 사용
외식업의 발전과정
1990년대
외식업의 성장기
- 레스토랑, 피자집, 패스트푸드 일반화
- 패밀리레스토랑 진출 및 급성장
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요식업의 차이점
Ⅲ. 외식 산업의 성격
Ⅳ. 음식업 창업 필수 요건
Ⅴ. 메뉴의 종류
1. 백화점식 메뉴
2. 단일 메뉴
Ⅵ. 메뉴개발 시, 고려사항
1. 정확한 고객 층의 메뉴 개발
2. 마케팅(Marketing)을 고려한 메뉴개발
3. 이벤트(Event) 메
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