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와 같이 설정되었다. 요리 4가지에 탕 1가지라는 뜻인데,
전채 - 냉채가 전채가 된다
볶음 요리
조림 요리
기름에 튀긴 요리 - 생선이나 고기요리, 탕은 특별한 것이 없다.
생선
후식이 된다.
<8개채하면>
튀김요리
탕요리이다.
요리는
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1. 프랑스 요리의 역사
2. 프랑스 요리의 특징
3. 프랑스의 대표적인 전체 요리
4. 프랑스 지방음식의 특성
5. 전형적인 프랑스 요리
6. 간단한 프랑스 요리
7. 빵(pin) 이야기
8. 포도주
9. 프랑스 요리의 메뉴
10. 프랑스의
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전한 제품으로 준비한다. 측량 도구는 색테이프로 선을 표시해 둔 투명 컵을 이용한다.
- 요리 과정을 낱장 그림으로 그린 요리 순서 카드를 제공한다.
2) 4세
- 34단계의 과정을 거쳐야 하는 요리 활동에 필요한 요리 도구를 제공한다.
- 삶기 활
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다. 사용하기 전 손바닥에 올려 한 번 두드리면 향기가 더욱 강해진다.
2) 산초가루(山椒紛 : 산쇼)
산초 열매를 가루로 만들어 민물장어구이, 된장국, 튀김요리, 구이 등에 사용한다. 주로 생선의 비린내를 없애는 데 사용되며, 풋열매는 간장
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과일, 엽차 등은 혼제 요리나 茶가이세키 요리와 비슷하다.
Ⅹ. 일본인 식사 예절
음식을 먹는 방법도 음식 자체만큼이나 한국과 일본간에 차이가 난다. 특히 젓가락 사용법이나 밥을 뜨는 방법은 사뭇 다른 편이다. 그 외 식사시의 에티켓에
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‘ 수능 치른 학생들을 위한 요리 ’
- 수능을 치르고 원서를 써야 하는 수험생들에게 대학교 홍보 파티를 개최하는 자리에서 선보이게 될 메뉴로 구성
- 학생들이 맛 뿐만 아니라 시각적으로도 좋아 할 만한 메뉴로 구성
메뉴 구성
전채
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여개나 되는 그야말로 가히 중국 요리의 집대성이라 할만하다.
현재 중국에도 청나라 시절 황제에게 바치는 전통 연회 형식을 그대로 재현한 만한취엔시를 팔고 있는 식당이 있는데 그 값이 무려 5,500만원이나 한다고 하니 놀라울 뿐이었다.
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- 찬합에 담긴 요리의 설계도 : 요리의 크기나 깊이가 찬합에 채울 수 있는 요리인가, 미리 계산해서 만들어야 함.
(4) 오조니(お雜煮)
- 일본식 떡국. 공통적으로 국물에 모두 된장을 넣고, 속에는 반드시 둥글게 생긴 카가미모치가 들어감.
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게 다지는 것
-다이스: 채소나 요리재료를 0.6cm 정도의 정육면체로 써는 것
-콩까세: 재료를 0.4~0.5cm 의 육면으로 잘게 써는 것
-찹: 재료를 2mm 두께로 잘게 다지는 것
-민스: 재료를 1mm 정도로 곱게 다지는 것
-비취: 당근 등을 0.4~0.5cm 두께로 둥
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내어 일반인이 이용하기 편리하게 간략화한 요리인 것이다.
정통 일본 요리를 고집하기 어려운 일본에서 일반적으로 결혼 피로연, 공식 연회 등에 가장 많이 쓰이는 형태이다. 현재 일본의 음식점, 호텔 등에서 이용되는 요리는 대부분이 가
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