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한식 상품화를 위한 내,외국인의 한식에 대한 선호도 및 상품 개발 견해 - 장혜자
표준국제경영1.0 - 임성훈 1. CJ비비고 소개
2. CJ푸드빌 기업소개
3. 외식산업 시장현황분석
4. 비비고 SWOT분석
(1) 강점과 기회
(2) 약점과 위협
5. 비
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한식도 전문가에 의해 고급스럽고 전문적으로 만들어야 그 맛을 알수가 있습니다.
저희 조원들이 생각 하기에 한국음식의 세계화를 위해서 가장 중요하면서 어려운 문제가 전문가 육성이라고 생각 합니다. 이 문제를 해결 하기 위해 대학교
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조리하는 식당 등 다양한 업태가 출현할 것이다.
6. 개인적 견해
이익중심의 경영에서 가치중심 경영으로의 전환을 우리나라가 나아가야 할 외식산업의 방향이라 생각한다.
언제까지나 순조롭게만 보이던 고도성장의 경제가 저성장의 경제
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대학교, 공항, 카지노, 스포츠 센터 등을 저가에 집중공략을 과거 고급음식이라고 인식되어온 중국음식을 저렴한 패스트 푸드화하는 데에 성공하였다.
4) Sweet Basil Restaurant
(Thaian Family Restaurant)
현재 타이 정부에서는 Global Thai Restaurant이란 공기
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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 한식당
I. 한식요리의
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외식산업의 현황
1. 외식산업의 시장규모
2. 업종별 시장규모
① 한식시장
② 분식시장
③ 도시락시장
④ 일식시장
⑤ 퓨전푸드
3. 업태별 시장규모
① 패스트푸드
(1) 햄버거시장
(2) 치킨시장
② 피자시장
③ 패밀리레스토랑
④ 기타
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기능
1. 메뉴의 역할
2. 메뉴의 기능
III. 메뉴 기획의 중요사항
1. 메뉴 기획시 중요사항
1) 고객의 욕구
2) 원가의 수익성
3) 구입가능한 상품
4) 조리기구의 한계
5) 다양성
6) 영양적 요소
IV. 메뉴 기획시 고려사항
* 참고문헌
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한식의 퓨전화와 패스트푸드화, 표준화된 음식제공, 기업화된 경영, 정부의 지원 등이 선결되어야 한다. Ⅰ. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점
1. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점
2. 우리나라 외식 프랜차이즈 기업
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외식 빈도, 인스턴트 식품섭취 빈도가 높고 시간부족이나 습관적인 아침결식 등이 늘고 있었다. 그리고 간식의 과다섭취, 체중조절 의도, 바쁜 생활 등에 의한 저녁결식이 늦은 저녁의 과식과 다음날 아침결식으로 이어지는 악순환에 대해 심
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담은 사찰음식
◇ 선재 스님의 사찰음식
◇ 동국대학교 전통사찰음식연구소
◇ 한식 세계화를 위한 사찰음식의 위상과 역할 - 김금래, 이계진(2009)
◇ 한국 전통 사찰음식의 대중화방안에 관한 연구 - 강경갑(2010)
◇ 선재사찰음식연구원
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