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호텔&외식업체주방의 원가경영관리
Ⅰ. 원가의 정의와 구성
1)원가의 정의
☞ 원가관리는 원가표준을 정하고 실제로 발생한 원가를 표준과 비교하여 차이를 분석하면서 주방관리의 효율성 을 높이는데 목적이 있다. 원가란
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호텔주방의 원가경영관리
제 1 장
원가관리의 개념과 목적
1) 원가관리의 개념
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• 원가 관리라고 하는 것은 원가의 표준을 설정하고 원가발생의 책임소재를 명백히 하여
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원가분석(VCC), JIT(Just In Time), 가치공학-
VE, 가치공학-블루오션, 플랫폼 개발, 부품수 절감 및 표준화(VRP) 등이 있다.
이 글에서는 원가절감을 위한 개념과 VRP 및 부품수 절감 방법 등을 중심으로 살펴보았
다.
II. 원가경영
◎ 개요
IMF를 거치
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원가분석의 경우에는 이 기간비교만으로는 당월의 원가를 과거의 실제원가와 비교해서 그 양부 또는 적부를 판단하는 데 불과하므로, 경영관리의 도구로서는 효과적인 구실을 할 수 없는 방법이다.
(2) 상호비교
상호비교는 한 기업의 한 공
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경영전략론 교재부록CD에 있는 easyGroup사례연구보고서
브랜드 가치를 높이는 고객경험, 숀 스미스 지음, 정우찬옮김, 다리미디어
마케팅에 집중하라, 니르말야 쿠마르 지음, 김상욱편역, 김영사
런던증권거래소(LSE) 사이트
easyGroup홈페이지(www.
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