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및 쓰레기장의 청결 관리 여부
5. 점검자
의견
점검자(위생관리책임자): (인) ▣ 부 록
1. 식품검수서
2. 검식 및 보존식 운영일지
3. 냉장·냉동고 온도 점검일지
4. 식기세척기/소독고 관리 점검표
5. 조리실 청소 및 소독 일일점검표
6.
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일지, 투약 의뢰서 및 투약 보고서, 약품대장, 안전사고 보고서.
⑥ 영양 및 위생 관련 서류
- 위생 안전 점검 일지인데 여기에는 주방, 보육실, 화장실의 점검 일지와, 주간식 식단표, 주식과 부식 관리 대장, 보존식 및 검식 일지등.
⑦ 소방
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위생관리 및 안전관리도 포함되며, 위생·안전·작업관리를 점검하는 점검표를 작성하여 비치하여야 한다.
검식은 식단계획에 의거 매일 만들어 지는 식사의 양과 질, 모양 등을 종합적으로 확인하는 절차이며, 검식 결과는 검식일지에 작성
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및 소독 관리하기, 조리원의 개인위생 및 안전지도하기, 조리장, 식당청소, 소독 감독 점검하기, 창고 상태 점검 및 관리하기, 기구 및 기기 점검하기, 가스, 급수, 전기 등 설비 점검하기
- 인력관리: 조리원 근무일지 작성하기
- 급식 운영 평
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일지, 차량청결관리, 실내동식물관리, 배식
환경미화
실내청소 및 청결관리, 방과후과정보조, 배식, 실내동식물관리
급식
지원
영양사
급식실 위생관리, 급식·간식 식단 및 식품관리, 식재료 선정 및 검수, 식품 조리 지도 및 검식, 조리실무
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