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중화 반응에 사용되는 지시양에는 여러 가지 종류가 있지만, 보통 많이 사용되는 것은 phenolphthalein, methyl orane, methyl red 등이 있다.
* 표 - 0.1 N-NaOH 1㎖에 상당하는 유기산의 양(g) 유기산의 종류
분자식
분자량
상당량
초산(acetic acid)
사과산(m
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유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다.
사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는 요구르트, 구연산을 대표하
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사과 일부 품종의 유기산 함량. 한국식품과학회지. 37:(6) 922-927 (2005)
6. 권지영. 김미라. 전위차법 효소 바이오센서를 이용한 식품의 구연산 정량분석 한국식품과학회지. 38 :(2) 169-175 (2006)
7. 손미령. 조래광. 후지사과의 사과산 함량 측정을 위
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유기산 및 유리아미노산의 조성. 한국영양식량학회지. 20.89 (1991)
10. 윤광섭, 이준호, 최용희: 사과의 삼투건조시 유리당과 유기산의 변화 KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. 28(6), pp.1095-1103(1996)
11. Kim B.J., Kim H.S., Kob J.S., and Kang Y.J.: Carotenoids, color value, UV spec
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정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)
Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1) 시트르산(citric acid)
2) 주석산 = 타르타르산
3) 개미산 = 포름산
4) 사과산(malic acid)
5) 낙산 = 불
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사과초, 양조식초, 알코올식초 등을 만드는 데 사용된다.
7. 세계의 발효식품
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되
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유기산, 자유로운 지방산, 또는 불순한 물질의 정량을 요구하는 sample의 분석을 위해 사용되는 column이다. 정지상은 산으로, 수용성 산이 매우 필요한 분석을 행할 수 있는 비활성란을 제공하기 위하여 디자인된다. C24까지의 free fatty acid는 값이
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유기산, 이산화탄소 등 유익한 물질이 생성됩니다. 이를 이용하여 식품의 보존 맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.
...<중략&
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사과를 하겠습니다.
45. 본인은 일에 집착을 하는 편인가요?
집착을 하면 일을 거시적인 관점에서 볼 수 없다고 생각합니다. 집착을 하기 보다는 제가 맡은일에 최선을 다하고자 합니다.
46. 본인의 성격에 있어서의 장점을 더 살릴 건가요? 아
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