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빵은 다양한 변화를 겪으며 유럽으로 전파되었다. 유럽에서의 빵의 역사는 파란만장하다고 표현할 수 있다. 유럽 식생활의 역사를 살펴보면 우리들에게 들려주는 귀중한 교훈이 하나 있는데, 그것은 우리의 주식인 쌀의 고마움이다. 쌀은 기
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빵 이론특강, 비앤씨월드 2014
이정숙, 박미경 외 저, 플러스 제과제빵 이론, 미림원 2012
정용면, 노일홍 외 저, 제가제빵 기능사 이론, 명성 2013
김승화, 홍금주 저, 스킬업제과제빵, 백산출판사 2013 1. 빵의 정의 및 어원
2. 빵, 과자의 역사
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빵과 케 들어가는 말
1. 밀과 서양의 빵
1.1. 밀의 기원과 전파
1.2. 역사 안에서 빵과 그 의미
1.2.1. 마술이자 화폐 - 이집트
1.2.3. 빵의 종교 - 그리스도교
1.2.4. 유럽의 밥
1.2.5. 전쟁의 변수
2. 동양의 면(麵, 국수)
2.1. 중국의 병(餠)
2.2
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빵은 다시 신에게 귀속될 수도 있을 것이다.
IV. 참고문헌
『그림으로 읽는 세계사 이야기2』, 김희보, 가람기획, 1999.
『서양문명의 역사Ⅱ』, E.M 번즈·R. 러너·S. 미첨, 소나무, 1995.
『빵의 역사』, E. 야곱, 우물이 있는길, 2002.
『유럽의 음식
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역사
우리 나라에는 쌀과 찹쌀을 주재료로 한 한과가 꿀이나 엿과 같은 감미재료와 결합하여 전통적으로 만들어 온 강정, 산자 등의 유과류와 유밀과, 다식, 엿강정 등이 있다. 빵은 구한 말 선교사들에 의해 본격적으로 소개되었고 가마에
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