|
쓰기도
한다.
만두 속을 만들 때 조리 도중에 물이 생길 염려가 있는 재료는 미리 가열하여
물기를 없애든지, 헝겊에 싸서 물기를 짜 준 후에 써야 만두가 터지지 않고 곱게
된다.
|
|
|
만두와 육류요리가 대표적이며, 궁정요리인 만한전석(만주, 중국, 몽고요리 총집결의 의미)은 적어도 30가지, 많으면 160가지 요리가 나오는 중국요리의 정수입니다. 유명 요리로는 북경오리구이, 케찹대하, 해삼조림, 쇠고기 숙주곁들임, 돼지
|
|
|
육류에 비하여 많으며 칼슘, 철, 칼륨, 비타민 B1,B2가 많다. 주로 구이와 탕으로 이용한다.
(6) 꿩
꿩은 야생으로 예전에는 만두, 구이, 조림, 전골, 찌개 등으로 많이 이용하였으나 현재는 야생은 거의 없고 사육을 통해 공급된다. 지방 함량이
|
|
|
육류간 수요대체현상으로 크게 증가하였다. 이러한 현상은 지속되어 돼지고기 1인당 소비량은 높은 수준에서 유지될 전망이다.
○ 1년동안 돼지 산지가격이 경영비보다 높은 수준으로, 사육두수가 증가됨에 따라 국내산 돼지고기 생산량과
|
|
|
만두과 육류요리가 대표적이며, 궁정요리인 滿漢全度 (만주, 중국, 몽고요리 총집결의 의미)은 적어도 30가지, 많으면 160가지 요리가 나오는 중국요리의 정수이다.
유명요리로는 북경오리구이, 케찹대하, 해삼조림, 쇠고기 숙주곁들임, 돼지
|
|
 |
만두국
콩나물밥
떡국
자장밥
오징어국
볶음밥
북어국
오므라이스
수제비국
짬뽕밥
오이냉국
닭영양죽
미역냉국
하이라이스
소고기무국
주먹밥
반찬류
콩나물무침
한그릇음식류
돈육덮밥
숙주나물무침
낙지덮밥
시금치나물
오징어덮밥
|
|
|
만두, 교자 등의 소흘이 있지만 본격적인 요리는 거의 산둥 요리가 원류를 이룬다.
궁중 요리는 담백하지만 맛은 진하게 내는 편으로 소금, 된장, 간장이 많이 쓰이는 반면 설탕은 그리 많이 쓰이지 않는다.그리고 파, 마늘, 부추 등의 향신료
|
|
메뉴펼치기
