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조리 과학 - 홍기운, 김이수 지음(대일사) ▶ 식품조리과학 용어사전 - 한국식품조리과학회(교문사) ▶ 식품 조리학 - 장수경 등 4명 공저(대입 출판사) ▶ 조리과학- 대가 - 김희섭 등 6명 공저 - 어패류 및 해조류 ▶ 식품조리원리-광문사 -신민
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  • 등록일 2019.07.27
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▶ 식품조리학(장수경 등 4명) : p. 191 : jam의 병조림과 보관 방법 ▶ 조리원리(김영희 외 5명) ▶ 식품가공저장실습(남궁석 외 1명) : p.39 ~ p.47 / p.77 ~ p.81 ▶ 식품가공저장학(남궁석 등 8명) : p.214 ~ p.225 : 과일의 가공 / 잼류의 제조공정 
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조리학』, 백산출판사, 1990, pp.138-142. 이혜수 외, 『조리과학』, 교문사, 2001, pp.266-271. 박영선, 『조리과학』, 도서출판 효일, 2000, pp.124-129. 윤계순 외5명,『식품학 및 조리원리』, 2008, pp.269-275. 실험 4. (1) 제목 : 조리수의 첨가물을 달리한 수란
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한 뒤 끈기가 생기도록 많이 치대어 모양을 만들어 팬이나 직화에 굽는다. 염용성 단백질인 미오신이 염에 녹아 나와 엉기는 원리를 이용한다. ④ 스테이크 : 가열정도에 따라 레어, 미디움, 웰던으로 구분하여 먹는 사람의 기호에 맞춰 조리
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조리원리에 대한 폭넓은 지식을 얻은 기회였다. 앞으로 이를 실생활에 이용하여 건강한 식단을 꾸려야겠다. *참고문헌 식품과 조리원리- 장명숙저, 효일문화사 조리학-현기순 이혜수 모순이 공저, 교문사 식품과 현대인의 식생활- 최홍식,
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논문 1건

조리학과 레포트/ 테킬라의 관하여 바텐더세상 매일경제 2001년 5월 24일자 드링스코리아 02년 10월호 Xpert 도윤섭의 양주이야기 드링스코리아 02년 10월호 몰트 02년 3월호 칵테일나라 Q&A 드링스코리아 02년 10월호 GQ 02년11월호 Jose Cuervo 공식
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  • 발행일 2009.05.29
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취업자료 6건

조리원리 등 [총 35문항] 1. 부패와 발효의 차이 부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다. 그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질
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  • 등록일 2025.06.06
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이해를 가지고 있습니다. 조리학 전공을 통해 이론적인 기초를 다졌고, 다양한 실습을 통해 실제적인 기술을 익혔습니다. 둘째, 저는 뛰어난 대인 관계 능력을 가지고 있습니다. 조리사로서 팀원들과의 협력이 중요하다고 생각하며, 원활한
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1.지원동기 및 지원 직무에 대한 본인의 강점 (500 이내) 입사할 회사를 선택할 때 가장 중요하게 생각하는 것은 제 강점을 살리면서 함께 성장할 수 있는 곳인가입니다. 저는 호텔조리학을 전공하며 한식, 양식, 일식, 중식 등 다양한 분야에 대
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  • 직종구분 기타
조리학을 복수전공하면서 기업의 외식브랜드 전략에 따른 매출상승관리 분야를 인상깊게 배웠습니다. 저의 능력을 통하여 기업 총 역량을 향상시키는 경영전략에 매우 흥미를 가지게 되었고 특히 본아이에프와 같은 식품산업의 관리는 주로
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  • 등록일 2013.10.30
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  • 직종구분 산업, 과학, 기술직
생명과학의 중추 분야라고 할 수 있는 식품 연구를 계속하고 싶습니다. 조리를 넘어 설 수 있는 기능성 식품 자체에 대한 개발과 그 원리에 대한 연구를 지속적으로 전문적으로 학부 때 기초지식을 배워나가고, 그를 기반으로 대학원에 진학
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