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가공저장학」(2002), 남궁석, 심우만 공저, 천광문화사
2. 「식품가공학」(2001), 장학길, 이영택 공저, 신광출판사
3. 「식품가공학」(2007), 정강현, 임지순, 오문헌 공저 문운당
4. 「21C 웰빙가공저장음식」(2005), 김은실, 최은희 공저, MJ 미디어
5.
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가공학 / 김동연외 4인 공저 / 영지출판사 /
제과 제빵사 시험 / 민경찬, 홍행찬 공저 / 광문각 /
21C 웰빙가공저장음식 / 김은실, 최은희, 서명희, 송정학 공저 / MJ 미디어, 2005 /
김영모의 빵 케이크 쿠키 / 김영모 / 동아일보사, 2002 / 서론(緖
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음식의 보전 및 육성에 관한 제도적 방안으로 단일법을 입안하여 하나의 대안으로 제시하였으나 미비된 점이 많다고 생각된다. 장기적으로는 전통조리음식과 전통가공식품을 하나의 법률로서 모두 포괄하는 방향으로 연구가 계속되어야 할
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가공저장학」(2003), 박헌국, 안장우, 윤재영 공저, 진로연구사 page 97
응고제의 종류는 두부의 맛, 텍스처 등에 영향을 준다. 「식품가공저장학」(2004), 이경애 외 1명 공저, 교문사 page 171
- 황산칼슘(Calcium Sulfate, CaSO4 2H2O)
황산칼슘은 판두부의
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가공저장학」(2004), 안용근 외 8명 공저, 효일문화사 page 179
이번 Brix test 역시 점도측정과 같은 결과를 나타내었는데, 3조의 Brix 농도가 가장 높았으며, 2조의 Brix 농도가 가장 낮은 것을 확인할 수 있었다. 이 결과를 보면 알 수 있듯이 Brix 농도
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그것을 연출해서 관광객들에게 체험시키고 잠재 관광객들에게 확산시킬 것인가는 향토음식점 경영자뿐만이 아니라 행정가, 연구가 등이 고민해야 할 문제이다. 지역에서 생산된 농산물의 가공과 소비를 확산시키고 향토음식을 테마로 한 지
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음식을 매끼 먹습니까? (튀김, 전, 볶음, 마요네즈등)
11. 단음식을 적게 드십니까?
12. 음식을 싱겁게 드십니까?
13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까?
14. 매운음식을 적게 드십니까?
0회
1~2회
3~4회
5~6회
7회이상
15. 가공 및 냉동식품을 일주
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음식기호도
제 3장. 연구내용 및 방법
제 1절. 조사대상 및 조사기간
1. 조사 대상
2. 조사 기간
3. 설문 조사 내용
3.1 일반 환경 조사
3.2 학교 급식 만족도
3.3 음식의 기호도
4. 통계 처리
제 4장. 연구
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가공·인스턴트 식품의 섭취를 줄이고 외식의 빈도를 줄이는 것이 좋다.
< 소금은 어떤 식품에 많은가?>
소금에 절인 식품 : 젓갈류, 장아찌, 자반고등어, 굴비
훈연·어육식품 : 햄, 소시지, 베이컨, 훈연연어
소금이 많이 첨가된 스낵식
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가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팜이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스(A.fumigatus), 아스페르길루스 플라부스(A. flavus) 등은 널리 토양 속에서 분리되는 분사상균으로 종종 새에게,
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음식을 가공한 만큼 하루 안에 판매를 성사시키지 못하면 음식을 모두 폐기 처분 해야 한다는 것입니다. 판매자가 어느 정도의 매출을 짐작할 수 는 있지만 요일에 따라, 시간에 따라 손님의 편차가 너무나 달랐기에 폐기처분해야 하는 음식
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가공식품) 관심 가지게 된 계기와 해당분야의 향후 전망
약 20개월간의 중국 생활 동안 10개의 도시를 여행하며 한국에서 보기 힘든 중국 상품, 음식 등을 많이 접할 수 있었습니다. 다양한 가공된 음식을 편리하게 먹을 수 있어 생활에서의 편
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과를 미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의
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가공 산업 분야인 여러 과목을 중점적으로 공부하면서 미래의 꿈인 식품 유통 및 가공업자라는 꿈에 한 걸음 더 다가가고 싶습니다. 대학 생활을 끝 마친 후 졸업하게 되면 저는 ‘풀무원 (주)이씨엠디‘ 라는 업체에 취직을 해서 식품이 필요
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가공식품의 영양적 가치와 이것이 인체에 미치는 장기적 영향을 탐구하는 것에 관심을 가지고 있습니다. 이를 통해, 더 건강하고 지속 가능한 식품 소비 패턴을 촉진하고, 식품 산업 내에서의 영양학적 혁신을 이끌어내는 것이 제 목표입니다
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