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딸기잼 제조 실험은 각 조별로 Figure 6.과 같이 pectin의 함량을 달리하여 관능적 검사를 실시하여 pectin 함량에 따른 차이를 알아보고자 하였다. 결과에 대해서 고찰을 하기 전에 우선 젤리화에 대해서 다시 한번 알아보면, 이번 실험과 같이 pecti
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딸기잼 제조 실험은 각 조별로 Figure 6.과 같이 pectin의 함량을 달리하여 관능적 검사를 실시하여 pectin 함량에 따른 차이를 알아보고자 하였다. 결과에 대해서 고찰을 하기 전에 우선 젤리화에 대해서 다시 한번 알아보면, 이번 실험과 같이 pecti
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딸기잼에서 젤리화에 관여하는 당분, 산은 동일한 조건하에 실험을 하였고 펙틴의 함량만 다르게 실험을 하여 펙틴이 점도와 당도, 관능검사에 어떠한 영향을 미치는지 알아보았다. 실험결과와 고찰을 통해 펙틴이 당도에 어떠한 영향을 끼
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농도가 이상 될 때까지 농축한 뒤 병에 넣고 밀봉한다.
(다) 잼(jam)
잼은 과일을 당류 등과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화한 것으로 당의 농도는 이상이다. 과일에 따라 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼, 무화과잼 등이 있다. 딸기의 경우 형태를
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잼은 밝은 붉은 색을 띠었고, 너무 딱딱했으며, 신맛이 지나치게 강하여 단맛이나 원료인 사과의 맛은 느끼기 어려웠다. 7조의 사과로 만든 잼은 지나친 농축가열로 인해 가열변성과 갈변현상이 일어났으며 이로인해 명도가 어둡고, 탄내가
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딸기잼
OUTRO
본 논문의 연구 동기는 크게 두가지로 볼수 있는데, 첫째는 환경부의 2003년 \'생산자책임재활용제도\'의 시행 계획과 둘째 포스코의 스틸캔 캔맥주의 판매확대에 대한 것이 그것이다. 이 두가지 이슈를 분석하다가 스틸캔 맥주의
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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