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잼 제조법 .
잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ·산 ·설탕의 3가지 물질이 갖추어져야 하는데, 과일이 덜 익었거나 지나치게 익으면 펙틴 함량이 적고 적당히 익은 것이 펙틴 함량이 가장 많다. 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는
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딸기잼은 회사의 이익을 위해 딸기의 함량이 적게 들어갔기 때문인 것 같았다. 오뚜기 딸기잼의 원료명을 살펴 본 결과 딸기 50%, 백설탕, 물엿, 액상포도당, 펙틴, 구연산 등이 들어가 있는 것을 알 수 있었다. 따라서 시판 딸기잼의 향미가 우
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산) (식용유)
6)담기-딸기잼 약 280~300g 병에 담는다.
7)밀봉-뚜껑을 돌려 밀폐함.
8)살균-완성된 잼을 용기에 넣고 거꾸로 뒤집어 살균한다.
9)냉각-살균한 딸기잼을 상온에서 냉각함.
6.실험결과
-딸기에는 산이 0.5~1.0%, 당분은 5~11%,펙틴총량 0.6(수
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산이 많고 색이 진한 딸기를 원료로 하며 가열 시간을 2∼3분으로 하는 이외에는 사과 젤리 의 제법에 준한다.
귤젤리는 귤즙과 한천, 설탕을 넣어 끓인 후 한천물에 밀감즙을 넣고 틀에 담아서 식힌다.
5. 실험기구 및 시약
(1) 딸기잼(strawberr
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잼의 제조에 있어서 매우 중요한 요소라고 생각된다.
◈ 관능검사
Table 7. 각 조별 관능검사 결과
1조 딸기잼
2조 딸기잼
3조 딸기잼
1조
향 미
2.86
3.57
4.43
맛
3.14
3.86
4.71
외관(색의 강도)
3
2.71
4.71
조직감 기호도
2.86
2.57
4.86
전체기호도
2.86
3.57
4.86
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딸기잼
OUTRO
본 논문의 연구 동기는 크게 두가지로 볼수 있는데, 첫째는 환경부의 2003년 \'생산자책임재활용제도\'의 시행 계획과 둘째 포스코의 스틸캔 캔맥주의 판매확대에 대한 것이 그것이다. 이 두가지 이슈를 분석하다가 스틸캔 맥주의
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향, 파인애플향)
구연산칼륨, 정제소금, 아라비아검, 폴리인산나트륨,
제삼인산칼륨,
자당지방산에스테르,
정제가공유지,제삼인산칼슘,
d-토코페롤(혼합형,대두유),
식용색소청색제1호(합성착색료)
백설탕
감미료
딸기향,패션후르츠향, 파
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산서, 현금흐름표, 주요재무진단, 신용모니터링, 법정관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : (유)세맛딸기잼,세맛딸기잼
사업자번호 : 615-87-01***
본사주소 : (54528) 전북 익산시 삼기면 농원길 67 (유)세맛딸기잼
결산일자(재무제표 최근 결
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