|
실험에 있어서 적당한 jelly point에 못 미치는 지점에서 가열을 멈추었기 때문에 생각보다 많은 수분이 존재하게 되었다고 생각된다. 이와 같이 수분의 함량은 잼의 제조에 있어서 매우 중요한 요소라고 생각된다.
◈ 관능검사
Table 7. 각 조별
|
|
|
공학실험, 북스힐, p.88, 2004.
선인장 연구소 사이트 - http://www.nongup.gyeonggi.kr/ (인터넷 검색일시: 2011.5.1.20:47)
알로에의 효능 - http://www.samna.co.kr/ (인터넷 검색일시: 2011.5.1.20:20)
세계해외한인무역협회 공식 사이트 게시판 글 : 새콤달콤 과일잼의
|
|
|
식품조리학 / 장수경 외 3 / 白山出版社 / 1992
식품화학의 이해 / 김광수 외 5인 / 월드 사이언스 / 2004 실습 1. 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 측정 및 비교
실습 2. 달걀의 양이 도넛의 질과 기름 흡수에 미치는 영향
실습 3. 귤잼 만들기
|
|
|
식품의 이해, 신광출판사, 2000
(2) 이성갑, 통조림 식품제조학 및 실험실습서, 유한문화사, 2000
(3) 송재철 외 1명, 식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(5) 김진수 외 6명, 통조림 식품의 기초와 응용, 효
|
|
|
식품 - 향미료 개발분야에 있어서 어려움을 초래하고
있다. 식품공학자들은 향미료 화학과 그 용법에 대해 전문가가 될 필요는 없지만 향미료 업계에
서 쓰이는 기본적인 용어들은 알아야 하며, 또한 향미료 전문가들에게 자기 자신들이 원
|
|
 |
식품을 주로 먹는다.
30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다.
31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한 과일, 채소 )
34.
|
|
 |
식품공학자로서의 첫걸음이 될 것입니다. 끊임없는 자기계발과 학문적 탐구로 미래 식품공학의 발전을 이끄는 주역으로 성장하겠습니다.
Ⅴ
졸업 후 진로 계획 및 사회적 기여
이화여자대학교 식품공학전공에서의 학문적 성취와 실험 연구
|
|
 |
실험 결과가 나왔을 때 원인을 분석하고 문제를 해결하는 과정은 연구자로서 성장하는 데 큰 도움이 되었습니다.
이외에도 ‘분자생물학’, ‘발효공학’, ‘식품안전학’ 등 여러 과목을 통해 전반적인 식품생명공학의 기초와 응용 분야에
|
|
 |
실험과 실습을 적극적으로 하는 한편, 학생회 활동에도 능동적으로 참여하여 학교에 대한 봉사와 함께 식품동물생명공학부도 빛내고 싶습니다. 그래서 후배들에게 책임감 있고 적극적인 선배로서 모범이 되고자 합니다.
3. 대학 졸업 후 희망
|
|
 |
공학을 전공하여 이론과 실험을 통해 생명과학지식을 습득할 것입니다. 구체적으로 분자생물학, 생화학, 식품공학, 생물공학 등 생명과학의 창의적 연구능력을 길러 나갈 것입니다. 그리고 전공 이외에 많은 철학과 사상을 접하면서 자칫 자
|
|
 |
공학을 전공하여 이론과 실험을 통해 생명과학지식을 습득할 것입니다. 구체적으로 분자생물학, 생화학, 식품공학, 생물공학 등 생명과학의 창의적 연구능력을 길러 나갈 것입니다. 그리고 전공 이외에 많은 철학과 사상을 접하면서 자칫 자
|
|
메뉴펼치기
