|
음식, 신성, 2001
윤숙자, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 2001
이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
이정호, 알콩달콩 신비한된장 이야기, 오성출판사, 2001
정해옥·김재숙, 한국음식의 이해, 교학연구사, 2001
최홍식, 한국의
|
|
|
음식이나 식재료도 알아볼 수 있는 기회였다. 그리고 요리를 잘하지 못하는 나로서는 내게 맞는 식재료를 선택해서 도전할 수 있는 기회를 제공 받았다. 또한 식탐이 많아 접해보지 못한 음식들도 많이 있어서 먹어보고 싶은 것들은 만들어
|
|
|
독소가 미치는 역할
세균의 외독소가 사람숙주에게 미치는 영향은 세가지이다 : (1) 미리 형성된 독소의 섭취, (2) 점막표면에서 집락화한 후 외독소 생성, (3) 상처나 농양에서 집락화한 후 국소적인 외독소 생성.
(1)의 경우는 음식에서 자라는
|
|
|
음식물에 이미 형성된 독소를 섭취하여 생긴 식중독
: 고기통조림이나 소세지
1) 모양및 성질
토양이나 동물의 소장에 서식하는 그람 양성의 포자형성 혐기성 세균
botulinum이라는 독소를 생산
: 면역학적 성질에 따라 8 가지 형이 있다
: type A
|
|
|
음식을 섭취하고 이러한 독소를 빼내는 노력도 하지 않기 때문에 또 다른 질병을 유발하게 될 것이고, 이러한 식습관이 규칙으로 자리 잡게 될 경우 우리 이후의 세대에도 나쁜 영향을 주게 될 것이라고 여겨진다.
3. 결론
현대 사회는 1인 가
|
|
 |
독소로 오염된 음식물 섭취로 설사 일으킴
s.aureus - 세균성 식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis : 탄저균
파마머리 모양(메두사 머리)
*파상풍
clostridium tetani
*알
|
|
메뉴펼치기
