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요리, 2003, 지구문화사
최창원 / 삽화로 이해하는 중국의 음식문화, 2005, 신성출판사 Ⅰ. 프랑스 음식문화
Ⅱ. 프랑스의 대표적 음식 종류
1. 오뜨 뀌진(Haute Cuisine)
2. 누벨 뀌진(Nouvelle Cuisine)
3. 뀌진 프로벵살(Cuisine Provincale)
Ⅲ. 인도
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인도 음식문화의 특징 Ⅰ
기원전 2천년경 아리안(Aryan)족 침입→인도의 지배계층을 이룸.
북부 인도 - 이슬람교도 多: 돼지고기 먹지 않음
- 요리는 약하게 조미
- 요구르트와 기이(ghi:맑게녹인버터)를 많이 사용
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1. 인도 요리의 정의
인도는 요리가 다양하여 한마디로 말하기가 어렵다. 대표적인 요리는 카레이며, 모든 반찬을 의미하고 종류가 수십 종에 이른다. 국민의 80%는 힌두교도와 불교도가 점유하고 있으며, 이들은 모두 채식주의자들이다.
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놓고 마는 일이 대부분이다. 그래서 특히 인도로 여행을 준비하는 여행객이라면 인도 음식에 대한 어느 정도의 정보를 습득하는 것이 좋다.
여행은 그 자체로도 즐겁지만 그 나라마다 대표되는 유명한 요리들까지 함께 할 수 있다면 더 이상
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IndiaGate in Korea
서울에서 만나는 인도 정통 궁정 요리
선 정 동 기
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현대사회 식생활의 다양화, 서구화의 급 진전에 따라 패스트푸드,퓨전 요리 및 서구 음식의 시장들이 무차별적으
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인도,
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