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간장 중의 식염 함량을 계산하는 방법도 알 수 있었다. 이 실험은 뷰렛을 이용하여 하는 실험이여서 내가 실험할 때 반응의 종점까지 정확하게 떨어뜨리는 중요한 임무를 맡았다. K2CrO4을 떨어뜨릴 때마다 조금씩 색의 변화가 일어나는 게 신
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간장의 종류에 따른 Chicken Teriyaki Sauce의 향과 맛 비교, 경희대학교
ⅱ. 송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반특성 특성, 한국식품과학회
ⅲ. 이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
ⅳ. 이경영(2011)
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간장제품의 종류에 따른 항산화능의 비교, 한국식품영양과학회
손동화 외 8명(2002), 보리등겨로 제조한 간장의 맛성분 특성, 한국응용생명화학회
송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반품질 특성, 한국식품과학회
이경
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간장의 종류
재래형 간장의 종류
3. 된장의 영양 성분과 기능성
4. 된장의 일반 성분 및 영양
5. 된장의 기능성
1) 항암 및 항 돌연변이 효과
유방암
결장암과 직장암
위암
폐암
전립선암
2) 생체 조절 기능
3) 노화 방지
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일반화학, 녹문당, Ralph A. Burns, 화학교재편찬연구회역, 2003,p453 1. Subject : 녹는점 측정과 고체의 정제(재결정)
2. Purpose
3. Principle :
1) 녹는점(melting point, mp)
2) 혼융점
3) 용해도
4) 결정화
5) 재결정
4. Process
☆녹는점 측정☆
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간장냄새, 이미의 다섯 가지 묘사 분석법(QDA)으로 선정한 다음 반응시간별 90℃에서 시료들을 시식한 후 대단히 좋다(5점), 좋다(4점), 보통이다(3점), 나쁘다(2점), 대단히 나쁘다(1점)의 5단계로 그림4와같이 표시하였다.
90℃ 그 이상의 온도와
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일반적인 특징 ......................p5
4.중국인의 조리 기술 .............................P6
5.중국 지역별 음식의 특징 ........................p7
1)북경 요리 ....................................p8
2)사천요리 ...........................p8
3)광동 요리 ......................
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일반인 중에는 미성년자가 있다.
☆선량한도(Dose limit) : 공중의 개인 및 집단(비방사선 종사자)에 대한 제한치(신체나 유전에 대해 영향이 없을 정도)의 최대 허용선량
∮허용 선량의 권고값(종사자의 경우)
1)제1group : 생식선, 적색골수 및 전
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