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속젓이라 한다. 내장 중에서도 위만을 모아 담은 것은 전어 밤젓 또는 돔배젓이라 하며, 양이 많지 않아 귀한 젓갈에 속한다. 호남지방에서는 전어 깍두기를 담가 먹기도 한다. ■ 다금바리
■참다랑어
■붕장어
■감성돔
■전어
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일식조리기술원
김이운(2003) : 원양참치어업에 대한 공해어업질서변화의 연구, 부경대학교
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2010) : 인도양참치위원회 제14차 연례회의 개최결과, 한국개발연구원 경제정보센터
농림수산식품부 수산정책
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일식에서는 고이구찌쇼유(진간장)와 우스구찌쇼유(연간장)를 많이 사용한다. 고이구찌쇼유는 우리의 개량식 간장에, 우스구찌쇼유는 재래식 간장에 비교할 수 있다. 진간장은 향이 강한 것이 특징으로 밝은 적갈색을 내고. 연간장은 색이 연
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