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공치즈는 국민들의 많은 사랑을 받아왔다. 요즈음 치즈는 국민들의 생활수준 향상으로 국외의 출입이 빈번해 지면서 자연치즈에 대한 관심과 접촉도 늘어나고 있다. 위의 표를 보면 2006년 국내 소비 치즈의 약 44％를 수입에 의존하고 있다.
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자연치즈 제조기술, 농촌진흥청, 2009
◇ 배인휴, 한국 숙성치즈 분야의 발전 잠재성, 한국낙농육우협회, 2007
◇ 안성일 외 2명, 기능성 향상 치즈 개발 연구, 한국유가공기술과학회, 2011
◇ 전라북도 임실군 외 1명, 치즈종합백과사전, 전라북도
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치즈는 이렇게 만들어진 자연치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을
가하여 유화한 것을 말함
치즈의 주요 영양성분: 단백질, 지방, 칼슘, 미량원소, 비타민A,B
- 치즈는 “흰고기”: 쇠고기에 비해 단백질이 약1.5배, 칼슘은 약 200배
- 숙성
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의해 분류한다.
크게 자연 치즈와 가공 치즈로 구분한다. 1. 최초의 치즈
2. 우연한 발견
3. 치즈의 전파
4. 치즈의 분류 및 종류
5. 치즈는 예술이다
6. 치즈는 과학이다
7. 21세기의 치즈
8. 자연치즈의 제조 실습
9. 에멘탈 치즈
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치즈
1) 치즈의 분류
2) 자연치즈이 제조방법
3) 대표적인 치즈
2. 아이스크림
1) 아이스크림의 종류
2) 아이스크림의 성분
3) 아이스크림의 제조방법
3. 발효유
1) 발효유의 종류
2) 발효유의 제조법
3) 주요 발효유
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치즈를 옮겼을까?>입니다. 이 책은 스니프와 스커리라는 작은 생쥐와 꼬마인간 햄과 허가 치즈를 찾아 헤매고 모험을 하는 내용입니다. 이 책을 통해 저는 삶의 자세와 앞으로 부딪칠 수많은 변화와 어려움에 대처할 지혜를 얻었습니다.
제
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