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중독
G(+) 간균, 조리식품이나 단백식품의 냉장이 불충분할 때
원인식품; 밥, 야채, 육류. 106/g 이상일 때 원인이 됨
잠복기; 구토형 - 1~5시간, 설사형 - 10~12시간
[4] 장구균 중독
장구균에 의한 식중독 - Streptococcus faecalis
연쇄상 구균
분변
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중독 세균을 독소형
(1) 포도상구균(Staphylococcus aureus)
(2) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
(3) 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)
(4) 장구균 식중독(Streptococcus faecalis)
3) 식중독 세균 감염형과 독소형 비교 분석
2. 리스테
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중독
G(+) 간균, 조리식품이나 단백식품의 냉장이 불충분할 때
원인식품; 밥, 야채, 육류. 106/g 이상일 때 원인이 됨
잠복기; 구토형 - 1~5시간, 설사형 - 10~12시간
[4] 장구균 중독
장구균에 의한 식중독 - Streptococcus faecalis
연쇄상 구균
분변
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시간
주증상: 안면홍조, 작열
통, 전신 홍조, 담마진성
발진
장구균
식중독
연쇄상 구균의 D군
원인식품: 쇠고기, 고로케,
코코넛, 치즈, 분유, 두부
잠복기: 1~36시간
급성위장염, 설사, 복통, 구토
yersinia
entero
colitica
식중독
보균: 소, 돼지, 쥐
동
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중독-집단적으로 주의
(1)세균성 식중독-감염형:살모넬라균속, 호염균 식중독, 장구균식중독 -독소형 식중독: 포도상구균식중독:탄수화물 식품(떡, 김밥, 도시락, 우유등), 보튤리누스균 식중독:통조림, 소시지, 야채, 과일, 식육,어육 , 유제품/
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