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김치 시장과 생계형 적합 업종
목차
1. 김치 시장
2. 이슈 사항
3. 파생 사업 고려
4. 생계형 적합 업종
1. 김치 시장
김치 시장은 한국의 전통 음식이자 세계적인 인지도를 가진 발효식품으로, 국내외에서의 수요가 지속적으로
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사케 (Sake)
목차
사케의 정의
역사와 기원
제조 과정
종류와 특징
음용 방법
사케의 문화와 현대적 의미
사케 (Sake)
사케의 정의
사케는 일본 전통주로서 쌀을 주 원료로 하여 발효시키는 술이다. 일반적으로 '쌀 발효
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발효식품의 진수가 적용된 전통음식문화의 꽃이라 할 수 있다. 장에 유익한 대장균이 다양하게 번식한 이러한 장류는 건강에도 유익하다. 유교적 제의를 통해 발달한 제사음식은 정갈하면서도 뜻 깊은 제례와 정신문화의 소산이고 불교 사찰
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발효유가 관심의 대상이 되어 왔다.
Ⅴ. 유산균과 장수
19세기 초 프랑스 파스퇴르 연구소의 소련 과학자 E. Metchnikoff가 주장한 \"유산균이 인체의 장내에 존재하는 독소생성 세균들을 억제하기 때문에 요구르트를 많이 섭취하는 불가리아 지방
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전통주의 기능성 규명 발효 및 Microencapsulation 기술을 이용한 식품 및 생물농약 소재 개발, 새로운 생리활성물질 탐색 및 이를 활용한 식품의약 소재 발굴, 생산성 향상을 위한 공정개선 등을 위해 R&D개발 비용을 꾸준히 늘리고 있음.
2. 백세주
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발효유에 관한 세계 최고 수준을 자랑하는 중앙연구소는 유산균에 대한 인식이 전무하던 1976년 업계 최초로 설립돼 33년 동안 국내 발효 유산균 개발과 보급을 연구해 왔다. 연구소 설립 이래 매년 매출액의 3％ 이상을 연구개발비로 투자해
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발효시켜 만든다. 한국인들의 식생활과 문화에 깊이 뿌리 내려 있어 명절이나 잔칫자리에서 빠지지 않는 대표적인 음료이다. 식혜의 원료인 쌀은 국내 양식량의 약 30%를 차지하며, 연간 1,200만 톤 이상의 쌀이 생산되고 있다. 또한, 전통적으
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발효유 등의 주력제품을 방판을 통해서 판매하고 있다. 하지만 방판 1 부문을 살펴보면, 직판팀과 샘물영업팀이 포함되어 있음으로써 주력 제품이ㄴ 발효유를 또 다른 채널을 통해서 판매하고 있는 모습을 보인다. 또한 유통부문의 모습을 살
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발효유라는 이미지를 지속한다. 기존 저가의 유아, 소아들이 마시는 간식으로서 발효유의 이미지와는 차별을 시도한다. 고가의 프리미엄 제품임을 강조하고 있다.
3)유통(place) 전략
-전국적인 유통망 확장
나주에 호남지역 최대 유가공 공장
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전통주 제조사로, 막걸리 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있다. 한국 전통주인 막걸리는 쌀을 발효시켜 만든 대표적인 술로, 최근 건강에 대한 관심 증가와 함께 가정용 주류로서 재평가받으며 시장이 급성장하였다. 2022년 통계에 따르면
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