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요리의 색상이 진하고 선명한 색채를 낸다.
안휘요리는 기름, 색깔, 온도에 각별한 주의를 요한다. 특히 센 불로 만드는 진한 맛의 요리를 큰 접시에 푸짐하게 담아내는 특징이 있다.
절강요리는 물고기와 쌀요리의 고향인 강소요리와 함께
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(干蒸加吉魚) 등 중국 음식문화의 형성요인
중국의 음식 문화 특징
다양한 지방요리
1)산동요리
2)강소요리
3)광동요리
4)사천요리
5)안휘요리
6)절강요리
7)복건요리
8)호남요리
9)북경요리
10)상해요리
식사예절
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못하게 하고, 뜨거운 불에 회향과 함께 볶아내면 특별한 맛과 향기가 배어나온다.
6. 절강요리
절강은 중국 동요리곁에 자리잡고 있어 물고기와 쌀의 과향으로 불리우고 있으며 물산이 품부하고 산해진미와 각종 물고기들이 많이난다.
절강요
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요리의 주요특징은 ;① 칼 사용법이 교묘하고 모양과 맛이 모두 훌륭하다. ② 입맛이 독특하며 시큼하고 매운 쪽에 치우친다. ③ 요리기법이 다양하고 능란하다. 호남요리는 이름난 요리가 아주 많다.
(2) 영롱하고 아름다운 절강요리
절강요
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요리 가운데서 비교적 공인되고 분류되는 것으로 중국의 8대 요리가 있다.
8대 요리로는 북방요리를 대표하는 산둥요리, 매운맛으로 유명한 사천요리, 담백한 맛을 주로 하는 강소요리, 향주의 최고요리인 절강요리, 진한 맛에 큰 접시에 푸
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