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제과용 유지와 특성
1) 향미 : 특유한 향미 有
2) 가소성(Plasticity)
: 낮은 온도에서 너무 단단해지지 않고 높은 온도 에서 너무 물러지지 않는 성질→
파이용 마아가린
3) 안정성
: 지방의 산화와 산패를 억제하는 기능→쿠키
4) 색 : 고유의 색
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기초 제과·제빵. 한국외식문화연구회. 교문사. 2006년 발행 (pp.44~pp.51)
제과·제빵학. 배종호·배만종·정인창·신영자·이봉희·권오진·황경수 공저. 형설출판사. 1999년 발행 (pp.306~pp.322)
제과제빵기능사 필기. 최상호. 성안당. (pp.92~pp.132)
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과·제빵제조
5. 빵류 제조
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제과·제빵실기
제과·제빵실기
제과·제빵실기
제과·제빵실기
※직업의식개선교육은 프로그램 첫달만 실시
▶ 제과·제빵 기술 훈련 일정 ◀
훈련시기
훈련내용
비고
주
1
오리엔테이션, 제과실기(제과배합표작성)
2
제과 이론(식품위생학),
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과.제빵제조
5. 과자류 제조
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식품과 샤니, 파리바게트 등의 계열사를 통해 국내 양산빵과 베이커리빵 시장에서 독보적인 위치를 점하고 있다.
유통방법
③ 던킨도너츠
던킨도너츠는 1946년 미국에서 노동자들이 출퇴근길에 조그만 자동차에서 커피와 도넛을 먹을 수있게
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제빵사로서 이루고 싶은 목표가 있나요?
기술과 창의력을 겸비한 제과제빵 전문가로 성장하고 싶습니다. 최신 트렌드에 맞는 신제품 개발과 고객 맞춤형 메뉴 제공으로 회사 경쟁력 향상에 기여하고자 합니다. 또한 친환경 재료 활용과 위생
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제과제빵의 매력을 느낄 수 있도록 하고 싶습니다.
저는 끊임없는 열정과 노력으로 성장하는 제과제빵사가 될 것입니다. 맡은 일에 최선을 다하며, 최고의 맛과 감동을 전하는 제품을 만들도록 노력하겠습니다. 1.가정환경 및 성장배경
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식품으로 만들고 싶습니다.
능력이 된다면 창업 경영을 통하여 한결같은 맛으로 많은 사람들이 찾는 제과제빵업계의 장인으로 거듭나고 싶습니다. 1. 고등학교 재학 기간 중 학업에 기울인 노력과 학습 경험에 대해, 배우고 느낀 점을 중
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장단점
젊음을 가장 큰 재산으로 생각하는 저는 능동적인 생활 자세를
4. 경력 및 경험, 특기사항
저는 ○년 여간 식품회사에서 근무를 한 경험이 있습니다
5. 입사동기 및 포부
먼저, 잘 할 자신 있습니다! 많은 경험이 있진 않지만
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제과제빵 필기합격, 식육처리기능사)을 공부하고 있으며, 메뉴 개발 및 학문을 닦고 있습니다. 제가 좋아하는 일이기에 본업(요리조리사)에 종사하면서 일의 행복감을 느끼며 행복한 인생을 설계할 원동력이 되어줄 직장을 찾습니다. 가장 낮
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