|
꿈을 향해 과감히 변화를 추구하고 그 변화에 대해 남다른 집중으로 제 자신을 한 단계 더 업그레이드를 할 수 있었습니다. 고등학교 졸업 후 막연히 선택했던 컴퓨터 교육학을 과감히 포기하고 어린 시절부터 꿈꾸어 왔던 소중한 꿈을 실현
|
|
|
급식 1위업체인 아워홈도 마찬가지다. 아워홈이 지난해 11월에 오픈한 서울 역삼동 메리츠화재 식당은 전형적인 카페테리아형 급식식당이다. 아워홈 김상우 홍보팀장은 “가격은 3500∼4000원대로 기존 급식식당보다 비싸지만 만족도는 훨씬
|
|
|
한식 패밀리 레스토랑의 등장 배경
Ⅲ. 현황 및 저해요인
1. 한식 패밀리 레스토랑의 사례분석
가. 우리들의 이야기
나. (주)놀부
다. 해외 진출에 대한 두 업체 비교
2. 해외진출에 성공한 한식 레스토랑 사례분석
3. 외국
|
|
|
한식 전문조리사 양성사업
명품이 이어지려면 명인이 있어야 한다. '한국 사람이면 누구나 한국음식을 만들 줄 안다' 는 식의 사고에서 탈피해 전문 기능인으로서 한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다. 특급호텔의 경우 한식당 주방장은 타
|
|
|
한식당’으로 인증
③ 해외 한식당 조리사·경영인을 대상으로 국내 전통음식 조리법·경영기법 및 우리 식문화에 대한 정기적 교육 실시
④ 해외 한식당의 한식 프랜차이즈화를 통한 경영개선 유도
⇒ 프랜차이즈 희망업체를 파악하여 소요
|
|
|
급식업계에 미치는 영향은 실로 지대하다고 볼 수 있다. 이 분야에 종사하는 종업의 일자리는 로봇에 의해 다 대체되게 되어 일자리는 점점 사라지게 될 것이다. 또한 주방일과 서빙, 모든 공정이 자동화 되고 단지 이 업종에 종사하는 자느
|
|
|
조리사는 식빵, 파이, 케이크 등 단순한 제품을 만들고 제과 조리사 보조는 제과 조리사를 돕는다.
[참고 문헌]
1. Hotel Catering Service . 김 태 현 著
2. 호텔 식당 경영론 . 변태수·도미경 共著
3. 호텔 식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
|
|
|
호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석
I. 호텔레스토랑의 경영조직
1. 쉐프 드 랑 시스템
2. 헤드웨이터 시스템
3. 스테이션 웨이터 시스템
II. 식당종사원의 직무분석
1. 식음료 부장
2. 영업장 지배인
3. 접객조장
4. 웨이터, 웨이
|
|
|
한식에 대한 인식과 선호도 연구. 한국조리학회지.
꽁메이홍(2011), 한식당 서비스품질이 중국인관광객의 만족도 및 재방문 의도에 미치는 영향, 계명대 대학원, 석사학위.
이선호.(2011). 한식 레스토랑 메뉴품질속성이 재방문의도에 관한 연구
|
|
|
한식당은 주방의 기계화율을 높여야 할 것이다.
III. 레스토랑의 유지
1. 청결상태 유지
업장의 청결은 가장 기본적인 것으로 홀(hall)내의 청소는 물론 식탁과 의자, 각종 식기류, 그리고 서비스에 수반되는 모든 기물 및 비품상태가 항상 청결
|
|
메뉴펼치기
