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(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae)
· Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류
2. 발효유제품
3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타
4. 미생물 효소 생성
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풀무원은 1984년 5월 창사이래 두부류, 나물류, 면류, 냉동식품류, 조미식품류, 김치류 등을 생산, 판매하는 생식품 사업으로 지속경영을 꾸준히 실천한 결과 한국의 대표적인 식품기업.
한국에서 가장 사랑받고 신뢰받는 바른먹거리 브랜드로
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칼국수, 우동면 을 뽑아내는 기계 등 직접적인 공급식자재와 참기름 고추가루등의 기본양념들을 직접 생산해낸다. 놀부의 CK에서는 김치절임류(무절임,김치,외 13종),조미식품류(초장, 전골다데기, 철판조미, 부대육수, 쟁반육수, 면육수 외 13
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식품류, 조미식품류, 발효유 제품, 침채류, 빵, 유기산 발효, 아미노산 발효, 핵산 발효, 효소 생산
13, 핵산발효의 문제점 : 효모 RNA 분해하여 정미성 뉴클레오티드
(5‘-IMP, 5’-GMP - 정미성)(UDP-glucose, UDP-glactose - 당 뉴클레오티드)(CDP-choline - 의
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트식품 32.즉석섭취 편의식품류 33.복합조미식품 34.코코아버터 35.땅콩 및 견과류 가공품 36.코코아분말 37.조미김 38.과 채가공품류 39.추출가공식품 40.알가공품 41.커피 42.과자(한과류 제외) 43.캔디류 44.초콜릿류 45.빙과류 46.탄산음료 47.혼합음
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